Salta al contenuto
Arteflame L 20" Grills

L 20" Grills

Arteflame XL 30" Grills

XL 30" Grills

Arteflame XXL 40" Grills

XXL 40" Grills

Arteflame XXL 40" Black Label Grills

Black Label

Arteflame Public Park Grills

Public Park Grills

Arteflame 40" Fire Pits

Fire Pits

Arteflame Griddles

Grill Griddles

Arteflame Accessories

Grill Accessories

Carrello

il tuo carrello è vuoto

Smoked Brisket on the Grill.

Petto affumicato alla griglia.

Arteflame non è solo una griglia, un braciere o una piastra, può essere utilizzato anche come affumicatore! Da quando i nostri modelli di griglia sono arrivati ​​sul mercato nel 2015, ci è stato chiesto molte volte se può essere utilizzato come affumicatore. Quindi, come designer e concorrente di barbecue, ho dovuto provarlo.
La prima cosa che ho provato ad fumare su Arteflame sono state le costolette. Non è stato un successo completo, ma ne ho avuto la sensazione anche se ho fatto tutto sulla griglia. Poi ho provato il mack daddy, petto di manzo. Ho pensato che se riesco ad affumicare un intero packer brisket sull'Arteflame posso dire ufficialmente che SÌ, può essere utilizzato anche per affumicare gli alimenti. Ancora una volta, non un successo completo.
È passato un anno intero prima di riprovare e questa volta ho deciso di utilizzare lo spazio più sensato per affumicare la carne, all'interno del braciere. Molti concorrenti professionisti del barbecue nel circuito affumicano la carne in padella sul loro affumicatore, quindi ho preso un petto e l'ho messo in una padella stagnola all'interno del braciere dell'Arteflame. Posizionare i carboni e i pezzi di legno sul lato opposto della ciotola. Fumare sul fuoco aperto!


Smoked Brisket

Il fumo era sottile, ma l'area interna della ciotola era di circa 250 gradi, una temperatura perfetta per conferire fumo alla carne. Ciò durò circa 5.5 ore finché il colore non è diventato bello scuro e la corteccia ha cominciato a formarsi sul petto.
Dopo che il petto ha preso una bella scorza, l'ho avvolto strettamente nella carta stagnola (avrebbe funzionato anche la carta da macellaio) e l'ho rimesso nella padella, tranne per il fatto che ho spostato la padella al centro della ciotola. Ho quindi posizionato i carboni ardenti su ciascun lato invece che su uno solo. Dato che il petto è stato avvolto e il fumo non è più necessario ora, è tutta una questione di calore e di finire la cottura.
Con la padella al centro e i carboni su ciascun lato ho posizionato una teglia in acciaio inossidabile sopra il petto e la padella e ho posizionato altri carboni ardenti sopra la teglia, fungendo da una sorta di forno olandese. Dopo che il petto ha raggiunto una temperatura interna di 205 gradi è stato tirato e lasciato riposare per circa un'ora.

Smoked Brisket1

Dopo aver riposato ho tagliato controvena a fettine sottilissime. Questi risultati non sono stati solo una degustazione superba, ma anche un petto molto vicino alla concorrenza! Il rub era una semplice miscela di sale e pepe con aglio in polvere e pepe di Cayenna. La corteccia era stupefacente e l'anello di fumo era a dir poco sorprendente.

Smoked Brisket2

Questo tipo di cottura su Arteflame continuerà sicuramente e pubblicherò maggiori dettagli su come utilizzare le griglie Arteflame come qualcosa di più di una semplice griglia piatta alimentata a legna.

Ingredienti

Petto
Sale (a piacere)
Pepe (a piacere)
Salsa barbecue

Istruzioni

Il fumo del legno condirà il petto anche senza aggiungere sale, pepe o salsa. Il sapore del fumo è il protagonista dello spettacolo! Aggiungo la salsa BBQ quando il petto è pronto per essere servito, non prima. Vuoi quanto più fumo possibile per insaporire il petto.
Il petto è un pezzo di carne duro e più a lungo lo lasci cuocere, meglio è. È molto difficile cuocere troppo il petto. Quando usi un termometro, scoprirai che una volta che il petto raggiunge la temperatura interna di circa 160F, non vuole più salire. Questo perché la struttura interna si sta sgretolando. Essere pazientare! Una volta completata la rottura, la temperatura salirà nuovamente. È necessario superare questo problema affinché il petto sia tenero e succoso.

3 commenti

how did you regulate the heat during the cook time?

Mike

Interesting, keep up the recipes.

Walter Wells

got one coming for my weber hope to try the recipes

jeff chaffin

lascia un commento

Questo sito è protetto da reCAPTCHA e applica le Norme sulla privacy e i Termini di servizio di Google.

Tutti i commenti vengono moderati prima di essere pubblicati.

Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

Ready to grill like a steakhouse chef?

Experience steakhouse-quality grilling with the beautifully designed Arteflame grill, where you can cook all your food at once, infuse it with authentic wood fire flavor, and entertain guests simultaneously.

Choose your grill
Arteflame Grills

Altre ricette alla griglia

Thanksgiving On The Grill - Rotisserie Turkey

Ringraziamento alla griglia - Rosticceria Turchia

Venite riuniti attorno alla fiamma per questo giorno speciale di amore e gnam! Lindsay "Mama" O'Neill prepara un'intera cena del Ringraziamento su ARTEFLAME EURO 40! Il menu: tacchino al girarrosto...

Per saperne di più
Arteflame Barbecue Grill Rotisserie Chicken Recipe

Girarrosto Arteflame Grill

Guarda il nostro video e scopri di più sull'utilizzo di Arteflame Grill Girarrosto, disponibile ora!

Per saperne di più