Peperoncini Rellenos alla griglia | Ricetta Arteflame
Peperoncini Ripieni sono un amato piatto messicano con peperoni poblano arrostiti ripieni di formaggio, carne o un ripieno saporito, poi grigliati alla perfezione. Utilizzando il Griglia Arteflame , puoi aggiungere un sapore affumicato e bruciacchiato ai peperoni e ottenere un ripieno delizioso e cotto in modo uniforme. Questa ricetta si concentra su peperoncini grigliati ripieni di formaggio e carne, ma puoi facilmente adattarla con i tuoi ripieni preferiti!
Ingredienti
- 6 peperoni poblano grandi
- 1 libbra di carne macinata di manzo o maiale (facoltativo per un ripieno di carne)
- 1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di formaggio Oaxaca o Monterey Jack grattugiato
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco per guarnire
- 1/2 tazza di panna acida (facoltativo)
- Spicchi di lime per servire
Salsa facoltativa (salsa Ranchero):
- 4 pomodori Roma
- 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperoncino jalapeño, tagliato a dadini
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
1. Accendi la griglia Arteflame
Iniziare da accendere la griglia Arteflame . Impilare la legna da ardere su tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale e accenderli. Dopo circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per carbonizzare i peperoni poblano e cuocere il ripieno.
2. Arrostire i peperoni poblano
Posizionare il peperoni poblano direttamente sul griglia centrale , ruotando di tanto in tanto per carbonizzare la pelle su tutti i lati. Ci vorranno circa 6-8 minuti. Una volta che la pelle è vescicata e annerita, togli i peperoni dalla griglia e mettili in una ciotola coperta o in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Questo consente il vapore per ammorbidire la buccia e facilitarne la sbucciatura.
3. Preparare il ripieno
Mentre i peperoni arrostiscono, scaldateli olio vegetale sul piano cottura esterno piano . Fate rosolare il cipolla E aglio fino a quando morbido e profumato, circa 2-3 minuti. Aggiungere il carne macinata di manzo o maiale (se si utilizza) e cuocere fino a doratura, circa 8-10 minuti. Condire con cumino , peperoncino in polvere , paprika affumicata , sale , E pepe Una volta cotto, togliere il composto dal fuoco e mescolare con il formaggio grattugiato .
4. Pelare e farcire i peperoni
Togliere la pelle bruciacchiata dai peperoni poblano (dovrebbe staccarsi facilmente). Praticare un piccolo taglio lungo la lunghezza di ogni peperone e rimuovere con attenzione i semi. Farcire ogni peperone con il composto di carne e formaggio, facendo attenzione a non strappare i peperoni .
5. Grigliare i peperoni ripieni
Disporre i peperoni poblano ripieni sul bordo esterno del piano cottura piatto per riscaldare delicatamente e sciogliere il formaggio. Grigliateli per circa 5-6 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e i peperoni non saranno ben caldi.
6. (Facoltativo) Prepara la salsa Ranchero
Per un sapore extra, prepara un semplice salsa ranchera . Grigliare il pomodori , cipolla , E peperoncino jalapeño sul piano cottura finché non saranno carbonizzati. Frullateli con aglio, cumino, peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Fate sobbollire la salsa sulla zona esterna del piano cottura per 10 minuti, quindi servitela sui peperoncini rellenos.
7.Servire
Guarnire il peperoncini ripieni con fresco coriandolo e un cucchiaio di panna acida Servire con spicchi di lime a parte per un finale brillante e frizzante.
Suggerimenti
- Variazioni di formaggio : Il formaggio tradizionale è quello di Oaxaca, ma è possibile utilizzare anche il Monterey Jack, il cheddar o persino il queso fresco.
- Opzione vegetariana : Per una versione vegetariana sostanziosa, omettete la carne e aggiungete al ripieno di formaggio verdure saltate come funghi, zucchine o mais.
- Tecnica di tostatura : È possibile arrostire i peperoni in più riprese, spostandoli tra la zona centrale con temperatura più alta e quella con temperatura più bassa per evitare che si brucino troppo.
Conclusione
Chiles Rellenos alla griglia su Arteflame porta un perfetto equilibrio tra affumicato e bontà ricca e fondente. I peperoni poblano sono carbonizzati alla perfezione e il ripieno di formaggio e carne assume un sapore irresistibile quando vengono grigliati. Che li serviate come portata principale o come contorno, i chiles rellenos saranno una vera sorpresa al vostro prossimo barbecue!
5 Variazioni
- Chiles Rellenos con riso e fagioli : Farcite i poblanos con riso messicano, fagioli neri e formaggio per una versione sostanziosa e senza carne.
- Chiles Rellenos con gamberi : Per un tocco di pesce, usate gamberi grigliati mescolati con formaggio e coriandolo.
- Peperoncini Ripieni Vegani : Riempi i peperoni con quinoa condita, fagioli neri e formaggio senza latticini.
- Chiles Rellenos con pollo : Grigliare e sfilacciare il petto di pollo, quindi mescolarlo con formaggio e condimento piccante per ottenere un ripieno di pollo.
- Chili Rellenos per la colazione : Farcite con uova strapazzate, chorizo e formaggio per una deliziosa versione per il brunch.
I migliori abbinamenti
- Riso e fagioli alla messicana
- Mais grigliato con lime e cotija (elote)
- Guacamole fresco e tortilla chips
- Un'insalata leggera con vinaigrette al lime
- Una birra messicana fredda o una margarita
