Orecchie di maiale croccanti alla griglia con glassa piccante al miele

Le orecchie di maiale sono una prelibatezza in molte culture, note per la loro consistenza unica e il sapore ricco. Una volta grigliati, sviluppano un aspetto croccante all'esterno pur rimanendo teneri all'interno. Questa ricetta abbina le orecchie di maiale con una glassa piccante al miele, creando un piatto dolce, saporito e leggermente piccante, perfetto come antipasto o piatto principale.

Ingredienti

Per le orecchie di maiale:

4 orecchie di maiale
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di aglio in polvere
2 foglie di alloro
1 cipolla tagliata in quarti
3 spicchi d'aglio schiacciati
4 tazze d'acqua (o abbastanza per coprire le orecchie del maiale)
2 cucchiai di olio vegetale

Per la glassa piccante al miele:

1/2 tazza di miele
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sriracha o salsa piccante
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo, per un calore extra)

Lati opzionali:

Pannocchie alla griglia
Verdure in salamoia (carote, ravanelli e cetrioli)
Coriandolo fresco per guarnire

Istruzioni

1. Prepara le orecchie di maiale

Inizia pulendo accuratamente le orecchie di maiale sotto l'acqua fredda. In una pentola capiente, unisci l'acqua, il sale kosher, il pepe nero, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, le foglie di alloro, la cipolla e gli spicchi d'aglio schiacciati. Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire.

Aggiungi le orecchie di maiale nella pentola e fai sobbollire per 1.5-2 ore, o fino a quando saranno teneri ma non si sfalderanno. Togliere le orecchie di maiale dalla pentola e lasciarle raffreddare leggermente.

2. Accendi la griglia

Mentre le orecchie di maiale si raffreddano, accendi la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lasciare riscaldare la griglia finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F per una rosolatura perfetta.

3. Condire e grigliare le orecchie di maiale

Una volta che le orecchie di maiale sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, asciugarle con carta assorbente. Spennellateli con olio vegetale e condite con un po' di sale e pepe extra. Posiziona le orecchie di maiale sulla griglia centrale della griglia per rosolarle, grigliandole per circa 2-3 minuti per lato o finché non sviluppano una parte esterna croccante e carbonizzata.

4. Prepara la glassa piccante al miele

Mentre le orecchie di maiale grigliano, preparate la glassa piccante al miele. In una piccola casseruola, unisci miele, salsa di soia, sriracha, aceto di mele, paprika affumicata, cumino macinato e scaglie di peperoncino (se in uso). Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la glassa non sarà leggermente addensata, circa 5 minuti.

5. Glassa le orecchie di maiale

Una volta che le orecchie di maiale saranno croccanti e ben scottate, spennellarle generosamente con la glassa piccante al miele su entrambi i lati. Lasciarli cuocere ancora un minuto per lato per caramellare leggermente la glassa.

6. Servi e divertiti

Togliere le orecchie di maiale dalla griglia e lasciarle riposare per qualche minuto. Tagliateli a listarelle o lasciateli interi, a seconda delle vostre preferenze. Servire con pannocchie di mais grigliate, verdure in salamoia e una spolverata di coriandolo fresco per guarnire.

Suggerimenti per i migliori risultati

Intenerire correttamente: Far bollire lentamente le orecchie di maiale assicura che siano tenere prima di grigliarle, il che è fondamentale per la giusta consistenza.
Regola il livello delle spezie: modifica la quantità di scaglie di sriracha e peperoncino nella glassa in base alla tua tolleranza alle spezie.
Servire immediatamente: le orecchie di maiale si gustano meglio appena tolte dalla griglia mentre sono ancora croccanti.

Conclusione

Le orecchie di maiale alla griglia sono un piatto unico e saporito che sicuramente impressionerà. La combinazione di consistenza croccante e glassa dolce e speziata crea un'esperienza indimenticabile, perfetta per i mangiatori avventurosi e per coloro che desiderano provare qualcosa di nuovo.

Variazioni

Orecchie di maiale glassate con soia e aglio: sostituisci la glassa al miele con una glassa di salsa di soia all'aglio per un sapore saporito e ricco di umami.
Orecchie di maiale con salsa barbecue: condisci le orecchie di maiale grigliate nella tua salsa barbecue preferita per un classico tocco americano.
Orecchie di maiale con glassa al peperoncino e lime: prepara una glassa con succo di lime, peperoncino in polvere e un tocco di miele per un tocco piccante e piccante.
Orecchie di maiale in agrodolce: usa una salsa agrodolce a base di aceto, zucchero e ketchup per una variazione piccante.
Orecchie di maiale in stile coreano: marinare le orecchie di maiale in una miscela di gochujang (pasta di peperoncino coreana), salsa di soia, olio di sesamo e aglio prima di grigliarle.

I migliori abbinamenti

Bevanda: una birra fresca o un vino bianco leggero e frizzante come il Sauvignon Blanc si abbina bene ai ricchi sapori delle orecchie di maiale.
Contorno: insalata di cavolo o insalata verde fresca con vinaigrette agli agrumi.
Dessert: un semplice sorbetto alla frutta o ananas grigliato con una spolverata di cannella.