Marinata alle erbe e agrumi per pesce alla griglia

Marinata alle erbe e agrumi per pesce alla griglia

Ingredienti

• 1/4 tazza di succo di limone fresco
• 1/4 tazza di succo di lime fresco
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo per un po' di calore)

Istruzioni

1. Preparare la marinata:

   • In una ciotola media, unisci il succo di limone, il succo di lime, l'olio d'oliva e la salsa di soia.
   • Aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo e l'aglio tritato.
   • Incorporare il miele, la senape di Digione, il pepe nero, il sale e i fiocchi di peperoncino, se utilizzati.
   • Sbatti tutto insieme finché non sarà ben amalgamato.

2. Marinare il pesce:

   • Metti i filetti di pesce (come salmone, ippoglosso o merluzzo) in un sacchetto di plastica richiudibile o in un piatto poco profondo.
   • Versare la marinata sul pesce, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
   • Chiudere il sacchetto o coprire il piatto e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti - 1 ora. Per ottenere i migliori risultati, marinare fino a 2 ore. Evita di marinare troppo a lungo, poiché gli agrumi possono iniziare a "cuocere" il pesce.

3. Grigliare il pesce:

   • Preriscalda la griglia e impostala per la cottura diretta a fuoco medio-alto.
   • Rimuovere il pesce dalla marinata e lasciare sgocciolare la marinata in eccesso.
   • Mettere il pesce sulla griglia e cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata. In genere, saranno circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce.  Usa la griglia centrale per rendere la pelle ancora più croccante.
   • Utilizzare una spatola per pesce per girare con attenzione il pesce ed evitare di rompere i filetti.
   • Non cuocere troppo il pesce!!!  Lasciatela cruda perché continuerà la cottura anche dopo averla tolta dalla griglia.

4. Servizio:

   • Una volta cotto il pesce, toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare qualche minuto prima di servire.
   • Se lo si desidera, guarnire con altre erbe fresche e spicchi di limone.

Suggerimenti

• Selezione pesce: scegli pesce sodo e friabile che resista bene alla griglia.
• Tempo di riposo: lasciare riposare il pesce per alcuni minuti dopo la grigliatura per consentire la ridistribuzione dei succhi.
• Ungere: utilizzare un po' della marinata riservata per ungere il pesce durante la grigliatura per un sapore extra. Assicurati di eliminare eventuali residui di marinata che sono entrati in contatto con il pesce crudo per evitare contaminazioni.

Conclusione

Questa marinata alle erbe e agrumi è perfetta per esaltare il meglio del tuo pesce alla griglia. La combinazione di agrumi freschi, erbe aromatiche e un tocco di miele crea un delizioso equilibrio di sapori che renderà il tuo pesce alla griglia un successo ad ogni pasto.

Variazioni

1. Twist asiatico: sostituisci il succo di lime con il succo d'arancia, aggiungi un cucchiaio di zenzero grattugiato e usa il coriandolo al posto dell'aneto.
2. Tasto mediterraneo: sostituisci la salsa di soia con aceto balsamico, aggiungi origano fresco tritato e usa basilico al posto del prezzemolo.
3. Calcio piccante: aumenta i fiocchi di peperoncino a 1 cucchiaino, aggiungi un cucchiaio di Sriracha e usa la menta al posto dell'aneto.
4. Dolce e piccante: sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero, aggiungi un cucchiaio di aceto di mele e usa il timo al posto del prezzemolo.
5. Sapore tropicale: sostituisci il succo di limone con succo di ananas, aggiungi un cucchiaio di aminoacidi di cocco e usa coriandolo fresco e menta.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate (zucchine, peperoni e asparagi)
• Un'insalata fresca con una leggera vinaigrette
• Riso al burro e aglio o quinoa
• Patate arrosto o grigliate
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay