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Ricetta Ultimate Arteflame Grill Burnt Ends: padroneggiare la perfezione del barbecue affumicato

succulent, caramelized burnt ends fresh off the Arteflame Grill
Fine bruciate sulla griglia Arteflame: una delizia fumosa

Scopri l'arte di fare le estremità bruciate sull'Arteflame Grill, una prelibatezza nel mondo del BBQ. Conosciute per il loro sapore ricco e la consistenza tenera, le estremità bruciate sono il trattamento perfetto per gli amanti della carne. Segui questa ricetta per ottenere la perfezione affumicata e caramellata.

Ingredienti:
  • Punta di petto di manzo da 2 libbre
  • 1/4 tazza di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di paprika
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo per il riscaldamento)
  • Salsa barbecue per glassare
Equipaggiamento:
  • Griglia Arteflame
  • Foglio di alluminio
  • Termometro per carne
  • Pennello per imbastire
Istruzioni:
  1. Preparare il Brisket Point:

    • Elimina il grasso in eccesso dalla punta del petto, lasciando circa 1/4 di pollice per insaporire.
  2. Mescola il Rub:

    • In una ciotola, unisci zucchero di canna, paprika, sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di cayenna. Mescolare bene.
  3. Applica il Rub:

    • Rivestire uniformemente la punta del petto con la miscela di strofinamento, assicurandosi che tutti i lati siano coperti.
  4. Preriscaldare il grill Arteflame:

    • Riscalda il tuo Arteflame Grill e preparati per una cottura lenta e bassa. Il petto è una carne dura e richiede molto tempo per rompersi. La buona notizia è che è quasi impossibile cuocere troppo! In caso di dubbio: griglialo più a lungo.
  5. Cucina la punta di petto:

    • Posiziona la punta del petto sulla parte superiore piatta della griglia. Cuocere lentamente, girando di tanto in tanto, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 190°F. Questo processo può richiedere diverse ore, a seconda dello spessore della carne.
  6. Cubo e Glassa:

    • Togliere il petto dalla griglia e lasciarlo riposare per circa 10 minuti. Tagliare a cubetti da 1 pollice.
    • Mettere i cubetti in una teglia di alluminio usa e getta. Condisci con la tua salsa barbecue preferita.
    • Riporta la padella sulla griglia e mettila sul piano cottura piatto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si caramella e i cubetti diventano leggermente carbonizzati, circa 15-20 minuti.
    • Per rifinire le estremità, dare loro una finitura carbonizzata posizionandole direttamente sulla griglia.
  7. Servizio:

    • Servire le estremità bruciate calde, guarnite con ulteriore salsa BBQ se lo si desidera.
Suggerimenti per punte bruciate perfette:
  • Basso e lento: La chiave per ottenere punte bruciate tenere è cuocere la punta del petto a bassa temperatura per un periodo prolungato.
  • Caramellizzazione: Glassare con salsa BBQ e cuocere a una temperatura più alta verso la fine aggiunge la tipica crosta caramellata.
  • Sperimenta con le salse: Sebbene la tradizionale salsa BBQ sia una scelta classica, sentiti libero di sperimentare sapori diversi per trovare il tuo abbinamento perfetto.

Le estremità bruciate preparate sull'Arteflame Grill sono una delizia affumicata e saporita che combina il meglio della cottura lenta e dei sapori caramellati del barbecue. Perfetti per le riunioni, questi bocconcini impressioneranno sicuramente qualsiasi appassionato di barbecue.


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