Ricetta definitiva per la Bolognese grigliata sulla griglia Arteflame
Ingredienti
Per il sugo alla bolognese:
- 1 libbra di carne macinata di manzo (85% magra)
- 1 libbra di carne di maiale macinata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 carote, tritate finemente
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di vino rosso secco
- 1 tazza di latte intero
- 2 lattine (28 once ciascuna) di pomodori schiacciati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe nero a piacere
Per grigliare:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di trucioli di legno (facoltativo, per un sapore affumicato)
Per servire:
- 1 libbra di spaghetti o la pasta che preferisci
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
- Basilico fresco o prezzemolo tritato
Istruzioni
Preparazione
- Preparare le verdure : Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. Tritare gli spicchi d'aglio.
Preparazione del ragù alla bolognese
- Preriscaldare la griglia : Preriscalda la tua griglia Arteflame.
- Cuocere le verdure : Versare un po' di olio d'oliva sul piano cottura. Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere l'aglio : Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per altri 1-2 minuti, finché non sarà profumato. Una volta pronto, sposta il cibo all'esterno del piano cottura per mantenerlo caldo.
Grigliare la carne
- Grigliare la carne : Spingere le verdure da un lato del piano cottura. Aggiungere la carne macinata di manzo e di maiale dall'altro lato. Cuocere fino a doratura, rompendola con una spatola, circa 8-10 minuti. Mescolare insieme le verdure e la carne.
- Salsa al vino : Versate il vino rosso in una padella. Lasciate sobbollire il vino e fatelo ridurre della metà, circa 5 minuti.
Cuocere a fuoco lento la salsa
- Aggiungere latticini e pomodori : Versare il latte intero e lasciarlo sobbollire fino a quando non sarà stato assorbito per la maggior parte. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il basilico essiccato, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
- Lasciare sobbollire la salsa : Sposta la padella in una parte più fredda della griglia per far sobbollire delicatamente. Idealmente, la salsa sobbollisce per 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e i sapori si sono fusi insieme. Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un po' d'acqua o brodo di manzo per raggiungere la consistenza desiderata.
Cuocere la pasta
- Cuocere la pasta : Circa 15 minuti prima che il sugo sia pronto, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci gli spaghetti o la tua pasta preferita seguendo le istruzioni sulla confezione finché non sono al dente. Scola e metti da parte. Per conferire alla pasta una gustosa croccantezza, grigliatela brevemente sulla piastra di cottura per una rapida rosolatura prima di servirla.
Servire
- Unire la pasta al sugo : Togliere la foglia di alloro dal sugo alla bolognese. Mescolare la pasta cotta con il sugo per ricoprirla uniformemente.
- Guarnire e servire : Servire la bolognese condita con parmigiano grattugiato fresco e basilico fresco o prezzemolo tritato.
Consigli per una Bolognese Perfetta
- Ingredienti di qualità : Per ottenere il miglior sapore, utilizzare carni macinate di alta qualità e verdure fresche.
- Basso e lento : Lasciare sobbollire lentamente la salsa per sviluppare sapori intensi e ricchi.
- Delizioso affumicato : Lasciare che la legna affumicata della griglia conferisce un delicato sapore affumicato al sugo alla bolognese.
Godetevi il vostro bolognese
Questa ricetta alla bolognese grigliata sulla griglia Arteflame offre un tocco unico e delizioso a un classico piatto italiano. La salsa ricca e sostanziosa si sposa perfettamente con la tua pasta preferita, creando un pasto che stupirà sicuramente la tua famiglia e i tuoi amici al tuo prossimo incontro all'aperto.
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