Filetto di alce alla griglia con burro alle erbe

Il filetto di alce è una carne magra e saporita che merita un metodo di preparazione speciale per esaltarne le migliori qualità. Utilizzando la griglia Arteflame, puoi ottenere una rosolatura perfetta mantenendo la carne succosa e tenera. Questa ricetta si concentra sul metodo della rosolatura inversa, utilizzando il calore elevato della griglia centrale per rosolare la carne prima di spostarla sul piano cottura piatto per terminare la cottura. Abbinato a un ricco burro alle erbe, questo piatto impressionerà sicuramente.

Ingredienti

• Filetto di alce da 2 libbre
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Preparare la griglia

1. Accendi la griglia: Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lascia che la griglia centrale raggiunga una temperatura superiore a 1.000°F per una rosolatura perfetta.

Preparare l'alce

2. Condisci l'alce: Condisci generosamente il filetto di alce con sale e pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti per garantire una cottura uniforme.

Preparare il burro alle erbe

3. Mescolare il burro alle erbe: In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il rosmarino tritato e il timo. Mescolare bene e mettere da parte.

Grigliare l'alce

4. Rosolare l'alce: Posizionare il filetto di alce sulla griglia centrale e rosolare ciascun lato per circa 2-3 minuti finché non si forma una crosta marrone profonda.
5. Sposta sul piano cottura piatto: Sposta l'alce scottato sul piano cottura piatto. Aggiungi 2 cucchiai di burro sul piano cottura piatto e continua a cuocere l'alce, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge 125F per una cottura medio-rara.
6. Riposare la carne: Togliere l'alce dalla griglia e lasciarlo riposare per 10 minuti. La temperatura interna continuerà a salire fino a circa 135F.

In servizio

7. Servire con burro alle erbe: Tagliare il filetto di alce e ricoprire ogni fetta con un cucchiaio di burro alle erbe preparato. Servire immediatamente.

Suggerimenti

• Monitora la temperatura: utilizza un termometro per carne per garantire un grado di cottura accurato.
• Tempo di riposo: Fai sempre riposare la carne dopo la grigliatura per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Alternativa al burro: Se preferisci, puoi utilizzare burro chiarificato o burro chiarificato per un punto di fumo più alto.

Conclusione

Grigliare il filetto di alce sulla griglia Arteflame con un ricco burro alle erbe crea un piatto lussuoso e delizioso. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la cottura delicata sul piano cottura garantisce una finitura perfetta.

Variazioni

1. Alce in crosta di aglio ed erbe aromatiche: aggiungi una crosta di aglio tritato, rosmarino, timo e pangrattato prima di rosolare.
2. Alce con burro al formaggio blu: Sostituisci il burro alle erbe con una miscela di formaggio blu e burro.
3. Filetto di alce affumicato: Aggiungi paprika affumicata al condimento per un sapore affumicato.
4. Alce con glassa all'aceto balsamico: Versa la glassa balsamica sull'alce grigliato per un tocco piccante.
5. Filetto di alce piccante: Aggiungi un tocco di pepe di cayenna, paprika e aglio in polvere per un tocco piccante.

Abbinamenti

• Contorni: Asparagi grigliati, patate arrosto e insalata mista.
• Vino: Abbinalo a un vino rosso robusto come il Cabernet Sauvignon o un Malbec.
• Dessert: Termina con una ricca mousse al cioccolato o una crostata ai frutti di bosco.