Mi chiedono continuamente quale sia il segreto per ottenere delle spettacolari ribeye alla griglia. Ecco l'elenco segreto di ciò che serve per far sì che il tuo premio ribeye vinca...
INGREDIENTI
1 libbra. Bistecche di ribeye (da 1/2 a 1 a persona/usa il tuo giudizio)
Head Country Marinade
Butcher BBQ Phosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Flavor Enhancer
Burro
Ramoscelli di rosmarino legati insieme in un pennellino (per imbastire il burro)
(gli ingredienti sopra possono essere sostituiti con quelli che hai già a casa. I risultati saranno quasi identici, quindi usa quello che hai.)
PREPARAZIONE
Mettete un foglio di alluminio su una teglia e adagiatevi sopra le bistecche. (per una facile pulizia)
Versare un po' di marinata sulle bistecche e strofinarla uniformemente, ricoprendo le bistecche. Quindi cospargerli leggermente con Butcher Phosphate, Accent e Rub. Picchiettali, spingendo leggermente le stagioni nelle bistecche. Girare le bistecche e ripetere. Copriteli con un foglio di alluminio e metteteli in frigorifero per 45 - 60 minuti. Questo dà a tutti gli ingredienti la possibilità di penetrare nella carne.
Sciogliere il burro in una ciotolina in modo che sia facile applicarlo sulle bistecche utilizzando il pennello al rosmarino. Lo useremo per imbastire le bistecche quando le scotteremo.
Accendi il tuo Arteflame e preparalo per grigliare. Aggiungi la griglia centrale per renderla bella e calda per la scottatura finale. Utilizzeremo la tecnica della "scottatura inversa" in cui cuciniamo prima le bistecche, quindi le finiamo con una rosolatura.
Aggiungere un po' di olio da cucina sul piano cottura Arteflame e adagiare le bistecche direttamente sopra. Girateli periodicamente per cuocerli e rosolarli uniformemente fino a quando la temperatura interna sarà di 105F - 110F. Ora spostali sulla griglia per la rosolatura finale.
(Se la griglia non è ancora a temperatura, puoi comunque mettere le bistecche sul piano cottura e portarle a temperatura lentamente mentre la griglia si riscalda. Assicurati solo che la griglia sia abbastanza calda per la rosolatura finale .)
Gira le bistecche ogni minuto circa e ungile con il burro fuso ogni volta che lo fai. La griglia è molto calda ed è facile cuocere troppo le bistecche! Togliere le bistecche non appena la temperatura interna si avvicina a 120F. Continueranno a cuocere leggermente dopo averli tolti, raggiungendo la temperatura interna perfetta di 130F.
Lasciateli riposare per almeno 5 minuti.
Divertiti!
