Bistecche di cavolo rosso grigliate con glassa balsamica

Le bistecche di cavolo rosso grigliate sono un piatto delizioso e visivamente sorprendente, perfetto per un pasto sano e saporito. Il cavolo rosso viene tagliato a fette spesse, grigliato sull'Arteflame finché non diventa tenero e leggermente carbonizzato, quindi irrorato con una glassa balsamica piccante. Questo piatto semplice ma elegante è ottimo come contorno o come portata principale leggera.

Ingredienti

• 1 grossa testa di cavolo rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
• Glassa balsamica per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Preparare il cavolo

1. Eliminate le foglie esterne del cavolo e rifilate leggermente la base per creare una superficie stabile.
2. Tagliare il cavolo a fette spesse 2,5 cm, facendo attenzione a lasciare intatto il cuore per tenere unite le fette.

2. Preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il miele o lo sciroppo d'acero, l'aglio tritato, il timo fresco, il sale e il pepe.
2. Spennellare generosamente entrambi i lati delle bistecche di cavolo con la marinata.

3. Preriscaldare la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame e lascia che il piano cottura piatto raggiunga una temperatura medio-alta. La solida superficie in acciaio di Arteflame darà alle bistecche di cavolo una bella e uniforme carbonizzazione.

4. Grigliare le bistecche di cavolo

1. Disporre le bistecche di cavolo direttamente sulla piastra di cottura e grigliarle per circa 5-7 minuti per lato, o finché il cavolo non diventa tenero e leggermente carbonizzato.
2. Durante la cottura, spennellare il cavolo con la marinata rimasta per esaltarne il sapore.

5. Servire

1. Una volta che le bistecche di cavolo sono tenere e carbonizzate, toglietele dalla griglia e disponetele su un piatto da portata.
2. Condire con glassa balsamica e guarnire con prezzemolo fresco, se lo si desidera.

Abbinamenti

• Bere: Abbinare a un bicchiere di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc, o a un vino rosso leggero come il Pinot Nero.
• Lato: Servire con pollo alla griglia o tofu per un pasto più completo, oppure gustarlo insieme a una fresca insalata verde.
• Dessert: Seguire con un dessert leggero come pesche grigliate o un sorbetto alla frutta.

Suggerimenti

• Aggiungi un tocco croccante: Per conferire maggiore consistenza e sapore, cospargere le bistecche di cavolo con un po' di noci o semi tostati.
• Opzione vegana: Per una versione vegana, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
• Sapore extra: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla marinata per un tocco piccante.

Conclusione

Le bistecche di cavolo rosso grigliate con glassa balsamica sono un piatto semplice ma di grande effetto che sfrutta al meglio la dolcezza naturale e il colore vivace del cavolo rosso. Il processo di grigliatura esalta un sapore intenso e affumicato, mentre la glassa balsamica aggiunge un tocco di dolcezza piccante. Perfetto come contorno o come piatto principale leggero, questo piatto è un ottimo modo per gustare un pasto sano e saporito.