Merluzzo dell'Alaska alla griglia con burro al limone e aglio

Introduzione

Grigliare il merluzzo dell'Alaska del Pacifico sulla griglia Arteflame ti regala un pesce deliziosamente sfaldato con una deliziosa salsa al burro al limone e all'aglio. Utilizzando il calore elevato della griglia centrale, il pesce viene scottato rapidamente prima di essere rifinito alla perfezione sul piano di cottura piatto. Abbinato a verdure grigliate, questo è un pasto delizioso ed elegante cucinato interamente sulla griglia!

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo dell'Alaska Pacific
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 2 cucchiai di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1.000 °F (464 °C) e la piastra esterna raggiunge la temperatura di cottura ideale.

Fase 2: Preparare la salsa al burro, limone e aglio

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme burro fuso, aglio, succo di limone, scorza di limone, sale, pepe nero e paprika.
2. Aggiungere il prezzemolo tritato e l'aneto.

Fase 3: Rosolare i filetti di merluzzo

1. Spennellare leggermente i filetti con la salsa al burro.
2. Per una rapida rosolatura, posizionare i filetti sulla griglia centrale per 30 secondi.
3. Girare i filetti e rosolare dall'altro lato per altri 30 secondi.

Fase 4: Trasferire sul piano cottura

1. Spostare i filetti sul fornello piano per continuare la cottura.
2. Spennellare i filetti con la salsa al burro rimasta.
3. Cuocere per circa 4-5 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere i filetti dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (la cottura successiva la porterà a 63 °C).
2. Lasciare riposare il pesce per 5 minuti prima di servirlo.
3. Guarnire con altre erbe aromatiche e servire con verdure grigliate.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore e la migliore consistenza, usate merluzzo fresco dell'Alaska.
• Per una cottura uniforme, preriscaldare sempre adeguatamente la griglia.
• Il burro aggiunge corposità ed esalta il sapore delicato del merluzzo.
• Adattare i tempi di cottura in base allo spessore del pesce.

Variazioni

1. Merluzzo piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun per un sapore affumicato e deciso.
2. Merluzzo in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare, ricoprire i filetti con un trito di timo, rosmarino e basilico.
3. Merluzzo di ispirazione asiatica: Sostituisci il succo di limone con la salsa di soia e aggiungi zenzero grattugiato per un tocco di umami.
4. Merluzzo mediterraneo: Dopo la grigliatura, guarnire con pomodori a cubetti, olive nere e capperi.
5. Merluzzo al miele e senape: Aggiungere miele e senape di Digione alla salsa al burro per ottenere un equilibrio dolce-salato.

Conclusione

Grigliare il merluzzo dell'Alaska Pacific sulla griglia Arteflame dà come risultato un pesce cotto alla perfezione, succoso e saporito ogni volta. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e finitura delicata assicura la migliore consistenza, infondendo al contempo al pesce un sapore ricco e burroso.Provate le diverse varianti e gustate una nuova interpretazione di questo piatto classico!

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Patate dolci arrostite
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Un'insalata fresca di orto con vinaigrette agli agrumi