Costine glassate al bourbon dell'Alabama sulla griglia Arteflame

Introduzione

Preparatevi a deliziarvi con queste fantastiche Alabama Bourbon Glazed Ribs, grigliate alla perfezione su Arteflame. La rosolatura a 1.000 °F trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta porta lentamente le costolette alla perfetta tenerezza. Questo metodo di rosolatura inversa crea un sapore di barbecue affumicato e caramellato infuso di bourbon che è assolutamente irresistibile!

Ingredienti

• 2 griglie di costine di maiale in stile St. Louis
• 1 tazza di bourbon
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di ketchup
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 tazza di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti.
5. Attendere che il piano cottura raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: preparare le costolette

1. Togliere la membrana dal retro delle costine.
2. Mescolare paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe nero e pepe di Cayenna.
3. Strofinare il mix di spezie su tutte le costine, distribuendolo uniformemente.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine con la carne rivolta verso il basso sulla griglia centrale e scottarle a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni griglia per 2-3 minuti, fino a formare una crosta profonda che trattenga i succhi.
3. Spostare le costine sulla piastra di cottura piana, verso le zone esterne, per cuocerle a una temperatura più bassa.

Fase 4: Preparare la glassa al bourbon

1. Sulla piastra di cottura, fate sciogliere il burro.
2. Aggiungere bourbon, zucchero di canna, ketchup, senape di Digione e aceto di mele.
3. Mescolate e lasciate sobbollire, lasciando che la salsa si addensi leggermente.

Fase 5: glassare le costine

1. Ogni 10 minuti, spennellare generosamente la glassa al bourbon sulle costine.
2. Cuocere per circa 1,5 ore o finché le costine non raggiungono una temperatura interna di 200 °F.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 185 °F per consentire la cottura successiva.

Fase 6: Riposare e servire

1. Lasciare riposare le costine per 10 minuti prima di tagliarle.
2. Servire con un filo extra di glassa al bourbon.

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare le costine prima di tagliarle per conservarne i succhi.
• Regola le zone di cottura in base alle tue esigenze: più vicine al centro per un calore maggiore, più lontane per una cottura più delicata.
• Per un sapore di bourbon più forte, aggiungere un filo di glassa al bourbon appena prima di servire.

Variazioni

• Costine piccanti dell'Alabama: Aggiungere ulteriore pepe di Caienna e un goccio di salsa piccante per un tocco piccante.
• Costine al miele e bourbon: Per un risultato finale più dolce e caramellato, sostituisci lo zucchero di canna con il miele.
• Coste smaltate in acero: Per ottenere una dolcezza intensa e corposa, utilizzare lo sciroppo d'acero puro al posto dello zucchero di canna.
• Costine al bourbon con burro all'aglio: Prima di preparare la glassa, aromatizzare il burro con l'aglio tritato.
• Costine affumicate al legno di melo: Aggiungere pezzi di legno di melo al fuoco per ottenere un aroma dolce e affumicato.

Conclusione

Queste costolette glassate al bourbon dell'Alabama sono una vera delizia alla griglia.L'Arteflame fornisce le zone di calore perfette per rosolare, cuocere lentamente e glassare tutto in una volta. La glassa al bourbon ricca e affumicata caramella magnificamente, conferendo alle costolette un'irresistibile profondità di sapore. Accendi il tuo Arteflame e preparati per un capolavoro di barbecue!

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Maccheroni al formaggio in ghisa
• Insalata di cavolo con condimento piccante
• Patatine dolci fritte
• Un bicchiere di bourbon affumicato o una corposa birra artigianale