आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रेड वाइन सॉस
एक समृद्ध और स्वादिष्ट रेड वाइन सॉस ग्रिल्ड मीट, विशेष रूप से स्टेक या मेमने के लिए एकदम सही पूरक है। यह नुस्खा आर्टेफ्लेम ग्रिल से निकलने वाली गर्मी का उपयोग करके वाइन को धीरे-धीरे कम करता है और इसके गहरे स्वाद को बाहर लाता है, जिससे मक्खन, शैलोट्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरपूर मखमली सॉस बनता है। इसे बनाना आसान है और यह आपके ग्रिलिंग अनुभव में एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है।
परिचय
यह रेड वाइन सॉस रेसिपी किसी भी ग्रिल्ड डिश के लिए एक शानदार अतिरिक्त है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, सॉस को पूर्णता तक उबाला जाता है, जिससे रेड वाइन, शैलोट्स और जड़ी-बूटियों का स्वाद एक समृद्ध, मखमली कमी में मिल जाता है। यह ग्रिल्ड स्टेक, मेमने या यहां तक कि सब्जियों को ऊपर उठाने के लिए आदर्श सॉस है।
सामग्री
- 1 कप सूखी लाल वाइन (कैबरनेट सॉविनन या मर्लोट अच्छी रहेगी)
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (विभाजित)
- 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
- ½ कप बीफ या सब्जी स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- वैकल्पिक: मिठास के लिए 1 चम्मच शहद
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
तेल लगे नैपकिन और जलाऊ लकड़ी से अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए (लगभग 20 मिनट के बाद), ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर एक छोटा हीटप्रूफ पैन रखें। आप सॉस के लिए मध्यम गर्मी का उपयोग करेंगे। यदि आपके पास वैकल्पिक ग्रिल ग्रेट राइजर है, तो उसका उपयोग करें! इससे रेड वाइन सॉस को गहरा धुएँ जैसा स्वाद मिलेगा।
चरण 2: शैलोट्स को भून लें
पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। पिघलने के बाद, बारीक कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज़ को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ, लेकिन भूरे न हो जाएँ।
चरण 3: रेड वाइन और जड़ी बूटियाँ मिलाएँ
रेड वाइन डालें, प्याज़ के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। ताज़ी थाइम की पत्तियाँ डालें और वाइन को लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें, जिससे उसका तापमान आधा हो जाए। कम करने से स्वाद केंद्रित हो जाएगा, जिससे सॉस को एक समृद्ध, गहरा स्वाद मिलेगा।
चरण 4: स्टॉक डालें और उबालें
वाइन के कम हो जाने पर, बीफ़ या वेजिटेबल स्टॉक डालें। अतिरिक्त गहराई और थोड़ी मिठास के लिए बाल्समिक सिरका (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। सॉस को 5-7 मिनट तक और उबलने दें, फिर से कम करें जब तक कि यह आपकी मनचाही मोटाई तक न पहुँच जाए।
चरण 5: मक्खन के साथ समाप्त करें
पैन को आंच से उतार लें और बचा हुआ एक बड़ा चम्मच मक्खन डालकर हिलाएं। इससे सॉस को एक रेशमी, मुलायम बनावट मिलेगी। स्वाद को संतुलित करने के लिए नमक, काली मिर्च और शहद (यदि चाहें तो) डालकर चखें और स्वाद बढ़ाएँ।
चरण 6: तुरंत परोसें
रेड वाइन सॉस को ग्रिल्ड स्टेक, लैंब चॉप या सब्ज़ियों पर डालें। इसे डिपिंग सॉस के तौर पर भी परोसा जा सकता है।
सफलता के लिए सुझाव
- संतुलित स्वाद के लिए कैबरनेट सॉविनन या मेरलोट जैसी सूखी लाल वाइन चुनें।
- सॉस को सही तरीके से कम करना स्वाद को केंद्रित करने की कुंजी है - इस चरण में जल्दबाजी न करें।
- चमकदार, चिकनी फिनिश के लिए अंत में आंच बंद करके इसमें मक्खन मिलाएं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाई गई यह समृद्ध रेड वाइन सॉस किसी भी ग्रिल्ड डिश के स्वाद को बढ़ा देती है। चाहे स्टेक पर छिड़का जाए या सब्ज़ियों के लिए डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाए, यह अपनी मखमली बनावट और गहरे, केंद्रित स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है। बनाने में आसान लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, यह सॉस आपके अगले ग्रिलिंग अनुभव को बढ़ा देगा।
बदलाव
1. लहसुन रेड वाइन सॉस
- अधिक मजबूत स्वाद के लिए प्याज में कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
2. मशरूम रेड वाइन सॉस
- सॉस में स्वाद और मिठास लाने के लिए कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ भून लें।
3. मीठी रेड वाइन सॉस
- सॉस में थोड़ी मिठास के लिए 1-2 चम्मच शहद या ब्राउन शुगर मिलाएं, यह पोर्क के साथ खाने के लिए एकदम उपयुक्त है।
4. जड़ी-बूटी युक्त रेड वाइन सॉस
- सॉस का स्वाद बदलने के लिए रोज़मेरी या टैरेगन जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
5. मलाईदार रेड वाइन सॉस
- अंत में गाढ़ा, मलाईदार स्वाद पाने के लिए इसमें थोड़ा क्रीम मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पेय: एक बेहतरीन संयोजन के लिए सॉस में प्रयुक्त रेड वाइन के एक गिलास के साथ परोसें।
- ओर: इसे ग्रिल्ड सब्जियों या भुने हुए आलू के साथ खायें।
- मिठाईभोजन का समापन हल्के फलयुक्त मिठाई, जैसे कि उबले नाशपाती या बेरी टार्ट के साथ करें।
