आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड चिकन ड्रमस्टिक्स
ये ग्रिल्ड चिकन ड्रमस्टिक्स स्मोकी, रसीले होते हैं और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए जाते हैं। रिवर्स सीयरिंग विधि बाहर की तरफ कुरकुरी त्वचा और अंदर से कोमल, स्वादिष्ट मांस सुनिश्चित करती है।
सामग्री
- 8 चिकन ड्रमस्टिक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (बेस्टिंग के लिए)
- गार्निश के लिए ताजा धनिया या अजमोद
ग्रिल के लिए
- वनस्पति तेल (आग जलाने के लिए)
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालकर आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें। नैपकिन को ग्रिल में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन को जलाएँ और आग जलने दें। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
2. ड्रमस्टिक को सीज़न करें
ड्रमस्टिक को पेपर टॉवल से सुखाएँ। उन्हें जैतून के तेल से कोट करें, फिर स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. ड्रमस्टिक को भून लें
ड्रमस्टिक को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से के ऊपर सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रखें। प्रत्येक ड्रमस्टिक को लगभग 3 मिनट तक हर तरफ से सेकें, बिना ज़्यादा पकाए एक अच्छा सा स्वाद पाने के लिए।
4. फ्लैट कुकटॉप पर जाएं
पकाने के बाद, ड्रमस्टिक को पकाने के लिए बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर रखें। उन्हें कुकटॉप के ठंडे बाहरी किनारे की ओर रखें, जहाँ वे अधिक समान रूप से पकेंगे। उन्हें कभी-कभी पलटें और आकार के आधार पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।
5. मक्खन बस्ट
फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ और खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान ड्रमस्टिक्स पर मक्खन लगाएँ। इससे स्वाद भरपूर आएगा और त्वचा को और भी कुरकुरा बनाने में मदद मिलेगी।
6. आंतरिक तापमान की जाँच करें
जब ड्रमस्टिक का आंतरिक तापमान 170°F तक पहुँच जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें। उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम दें, जब तक वे पकते रहें और आदर्श 175°F तक पहुँच जाएँ। सहजन को अधिक न पकाएं! चिकन जांघों को पकने से ठीक पहले निकाल लेना सही रहता है, क्योंकि वे पकती रहेंगी। इससे स्वाद से भरपूर एक अच्छा रसदार ड्रमस्टिक सुनिश्चित होगा!
7. सजाएँ और परोसें
परोसने से पहले ड्रमस्टिक पर ताज़ा धनिया या अजमोद छिड़कें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए अतिरिक्त BBQ सॉस या ताज़ा नींबू निचोड़ें।
सुझावों
- ड्रमस्टिक को सुखा लें: इससे भूनते समय त्वचा को कुरकुरा होने में मदद मिलती है।
- रिवर्स सीयरिंगयह विधि सुनिश्चित करती है कि सहजन की फलियाँ बिना सूखें समान रूप से पक जाएं।
- ताप क्षेत्रों की निगरानी करेंड्रमस्टिक को धीरे-धीरे पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के किनारे का उपयोग करें, जिससे मांस पूरी तरह से पक जाए और वह जलने से बच जाए।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चिकन ड्रमस्टिक्स को ग्रिल करने से स्मोकी, स्वादिष्ट स्वाद और एकदम क्रिस्पी त्वचा मिलती है। रिवर्स सीयरिंग तकनीक हर बार रसदार, कोमल मांस सुनिश्चित करती है, जिससे ये ड्रमस्टिक्स आपके अगले BBQ का सितारा बन जाते हैं।
ग्रिल्ड चिकन ड्रमस्टिक्स के 5 प्रकार
- BBQ ग्लेज्ड ड्रमस्टिकमीठे और धुएँदार स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में ड्रमस्टिक्स पर अपनी पसंदीदा बीबीक्यू सॉस लगाएं।
- नींबू मिर्च ड्रमस्टिक: तीखे और मिर्चीदार स्वाद के लिए ड्रमस्टिक को नींबू के छिलके, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के मिश्रण में लपेट लें।
- मसालेदार सिराचा ड्रमस्टिकमीठे और मसालेदार स्वाद के लिए ड्रमस्टिक को सिराचा, सोया सॉस और शहद के मिश्रण में मिलाएं।
- जड़ी-बूटी-लहसुन ड्रमस्टिक: एक स्वादिष्ट, शाकाहारी विकल्प के लिए ड्रमस्टिक को बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी और थाइम के मिश्रण के साथ रगड़ें।
- टेरीयाकी ड्रमस्टिकमीठे और नमकीन स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में ड्रमस्टिक पर टेरीयाकी सॉस लगाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ ग्रिल्ड ज़ुचिनी
- मिर्च-नींबू मक्खन के साथ भुट्टा
- रोज़मेरी और लहसुन के साथ ग्रिल्ड आलू वेजेज
- ताज़ा गेहूँ की बियर या ठंडा नींबू पानी
