नींबू लहसुन मक्खन के साथ ग्रिल्ड आर्टिचोक
ग्रिल्ड आर्टिचोक एक स्वादिष्ट और सेहतमंद ऐपेटाइज़र या साइड डिश है। ग्रिलिंग से आर्टिचोक को एक स्मोकी फ्लेवर मिलता है जो तीखे नींबू लहसुन बटर के साथ बेहतरीन तरीके से मेल खाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से खाना समान रूप से पकता है और आर्टिचोक के पत्तों पर एक सुंदर निशान बनता है।
सामग्री
- 4 बड़े आटिचोक
- 1 नींबू, आधा कटा हुआ
- 1/4 कप जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
निर्देश
ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। फ्लैट कुकटॉप को मध्यम-तेज़ आँच पर आने दें।
आटिचोक तैयार करना
- आटिचोक को काटें: आर्टिचोक के ऊपरी हिस्से से लगभग 1 इंच काट लें और तने को काट दें ताकि वे सीधे खड़े हो सकें। रसोई की कैंची का उपयोग करके, कांटों को हटाने के लिए बाहरी पत्तियों के सिरे काट लें।
- आटिचोक को भाप से पकाएं: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पानी में आधे नींबू का रस निचोड़ें, फिर नींबू के आधे टुकड़े डालें। बर्तन में आटिचोक रखें, ढक दें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक कि पत्तियाँ नरम न हो जाएँ लेकिन टूट न जाएँ। बर्तन से आटिचोक निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
नींबू लहसुन मक्खन तैयार करना
- मक्खन मिलाएं: एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ।
आटिचोक को ग्रिल करना
- ग्रिलिंग की तैयारी: भाप में पकाए गए आटिचोक को लंबाई में आधा काट लें। एक चम्मच की मदद से रोएंदार चोक और छोटी, भीतरी पत्तियों को हटा दें।
- जैतून के तेल से ब्रश करें: आटिचोक के आधे टुकड़ों पर हल्के से जैतून का तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
- आटिचोक को ग्रिल करें: कटे हुए आटिचोक के आधे हिस्से को समतल कुकटॉप पर नीचे की ओर रखें। हर तरफ़ से लगभग 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि आटिचोक अच्छी तरह से जलकर पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
सेवित
- नींबू लहसुन मक्खन के साथ परोसें: ग्रिल्ड आर्टिचोक को सर्विंग प्लेट में डालें। नींबू लहसुन मक्खन छिड़कें और अतिरिक्त कटी हुई अजमोद से सजाएँ। साइड में नींबू के टुकड़े डालकर परोसें।
सुझावों
- पहले भाप लेना: ग्रिलिंग से पहले आटिचोक को भाप में पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि वे नरम हैं और ग्रिल पर समान रूप से पकेंगे।
- उदारता से मौसम: आटिचोक का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालने से न डरें।
- मक्खन के विभिन्न प्रकार: एक अलग स्वाद के लिए, मक्खन में थोड़ा सा बाल्समिक सिरका या एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
निष्कर्ष
नींबू लहसुन मक्खन के साथ ग्रिल्ड आर्टिचोक एक सरल लेकिन प्रभावशाली व्यंजन है जो आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा। ग्रिल से निकलने वाला धुएँ जैसा स्वाद और तीखे, लहसुन वाले मक्खन का मिश्रण एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या साइड डिश बनाता है।
बदलाव
- मसालेदार ग्रिल्ड आर्टिचोक: मसालेदार स्वाद के लिए नींबू लहसुन मक्खन में एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
- जड़ी-बूटी से युक्त: अलग स्वाद के लिए मक्खन में थाइम या रोज़मेरी जैसी ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
- चीज़ी आर्टिचोक: परोसने से पहले आटिचोक के ऊपर कसा हुआ पार्मेसन या पेकोरिनो चीज़ छिड़कें।
- बाल्सामिक ग्लेज्ड: तीखे स्वाद के लिए ग्रिल्ड आटिचोक के ऊपर बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें।
- भूमध्यसागरीय शैली: परोसने से पहले आटिचोक में कटे हुए जैतून, धूप में सुखाए हुए टमाटर और फ़ेटा चीज़ डालें।
जोड़ियां
- सह भोजन: इसे ग्रिल्ड मीट, ताजे हरे सलाद या भुने हुए आलू के साथ परोसें।
- पेय पदार्थ: इसे सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या हल्की बीयर के साथ पियें।
- मिठाई: नींबू शर्बत या फल टार्ट जैसी हल्की मिठाई के साथ भोजन समाप्त करें।
