कैनेडियन बीयर-ग्लेज़्ड ग्रिल्ड सॉसेज

परिचय

रसदार सॉसेज लिंक्स को बियर और सरसों के ग्लेज़ के साथ कारमेलाइज़ किया जाता है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किया जाता है। हाई-हीट सीयर जूस को लॉक कर देता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप एक समान कारमेलाइज़ेशन सुनिश्चित करता है। यह मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बनाने में आसान है और इसमें बोल्ड फ्लेवर हैं जो कनाडाई ग्रिलिंग के सार को दर्शाते हैं।

सामग्री

• 6 बड़े सॉसेज (ब्रैटवुर्स्ट, इटालियन या आपका पसंदीदा)
• 1/2 कप कैनेडियन बियर
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, तथा सुनिश्चित करें कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक पहुंच जाए, जिससे यह पूरी तरह से पक जाए।

चरण 2: बियर ग्लेज़ बनाएं

1. एक कटोरे में कैनेडियन बीयर, डिजॉन मस्टर्ड, ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन पाउडर मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

चरण 3: सॉसेज को भूनना

1. सॉसेजेस को बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक जल्दी सेंकें।
2. इससे रस अंदर ही बंद हो जाता है और उन्हें सुनहरा भूरा रंग मिल जाता है।

चरण 4: समतल तवे पर पकाएं

1. खाना पकाने के लिए भूने हुए सॉसेज को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. सॉसेज पर बियर ग्लेज़ लगाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. इन्हें तब तक पकने दें जब तक इनका आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: मक्खन लगाएँ और परोसें

1. खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में सॉसेज में मक्खन डालकर उसे चमकदार बना दें।
2. जब वे 150°F तक पहुंच जाएं तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें (वे ग्रिल के बाहर भी पकते रहेंगे)।
3. परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट तक आराम करने दें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज का उपयोग करें।
• मांस को हमेशा अंतिम तापमान से 15°F पहले ग्रिल से निकालें।
• ग्लेज़ प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार की सरसों के साथ प्रयोग करें।
• पूरी तरह पकने के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार मेपल ग्लेज़: एक मीठा-तीखा स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
2. बेकन-लपेटे सॉसेजअतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले प्रत्येक सॉसेज को बेकन की एक पतली पट्टी में लपेटें।
3. प्याज और बीयर का मिश्रणआर्टेफ्लेम पर मोटे प्याज के टुकड़े को ग्रिल करें और उन्हें गहरे, स्वादिष्ट स्वाद के लिए ग्लेज़ में डालें।
4. हर्बेड मस्टर्ड ग्लेज़मिट्टी जैसी गहराई के लिए इसमें 1/2 चम्मच सूखा अजवायन और रोजमेरी मिलाएं।
5. शहद लहसुन ग्लेज़ब्राउन शुगर की जगह शहद का प्रयोग करें तथा गाढ़ा, चिपचिपा चमक लाने के लिए इसमें कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बीयर ग्लेज़ के साथ सॉसेज को ग्रिल करने से बेहतरीन स्वाद और बनावट सामने आती है। उच्च ताप और फ्लैट कुकटॉप एक अविश्वसनीय सीयर और समान रूप से पकाना सुनिश्चित करते हैं। इसे विभिन्न रूपों में आज़माएँ और घर पर ही बेहतरीन कनाडाई ग्रिलिंग अनुभव का आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड प्रेट्ज़ेल बन्स
• कोलस्लॉ
• ग्रिल्ड बेल मिर्च
• आलू सलाद
• ठंडा कैनेडियन लेगर