ग्रिलिंग के लिए बॉर्बन सॉस रेसिपी
बॉर्बन सॉस एक समृद्ध, स्वादिष्ट और थोड़ा धुएँदार सॉस है जो ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है। यह स्टेक, चिकन, पोर्क या यहाँ तक कि सब्ज़ियों में गहराई जोड़ता है, एक मीठे और तीखे स्वाद के साथ उनके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है। यहाँ बताया गया है कि अपने घर में इस स्वादिष्ट सॉस को कैसे बनाया जाए। आर्टेफ्लेम ग्रिल, यह सुनिश्चित करता है कि यह सही सीयर को पूरा करता है और समग्र ग्रिलिंग अनुभव को बढ़ाता है।
सामग्री
- 1/2 कप बॉर्बन
- 1/2 कप ब्राउन शुगर (पैक)
- 1/4 कप केचप
- 1/4 कप सेब साइडर सिरका
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (अतिरिक्त स्मोकनेस के लिए वैकल्पिक)
- एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
हमेशा की तरह, अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ, उन्हें ग्रिल के बीच में रखें, और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें। आग जलाएँ और इसे 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि आपके पास खाना पकाने के लिए तैयार गर्म, समतल कोयले का बिस्तर न हो जाए।
2. प्याज़ और लहसुन को भून लें
जब आपकी ग्रिल गर्म हो रही हो, तो एक कास्ट-आयरन पैन को सीधे फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड सतह पर कूलर किनारे के पास रखें। पैन में मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज़ और लहसुन डालें और 3-5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। आप बिना जले यहाँ स्वाद बनाना चाहते हैं, इसलिए ग्रिल्ड पर सबसे अच्छा हीट ज़ोन खोजने के लिए ज़रूरत के हिसाब से पैन को इधर-उधर घुमाएँ।
3. तरल पदार्थ डालें
प्याज़ के नरम हो जाने पर, इसमें बोरबॉन डालें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। यह कदम शराब को पकाने में मदद करता है और साथ ही इसका भरपूर स्वाद भी बनाए रखता है। ब्राउन शुगर, केचप, एप्पल साइडर विनेगर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, डिजॉन मस्टर्ड, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका डालकर मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलने तक हिलाएँ।
4. सॉस को धीमी आंच पर पकाएं
अपने पैन को तवे के थोड़े गर्म हिस्से पर ले जाएँ, जिससे सॉस में उबाल आ जाए। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। अगर आप पतला सॉस चाहते हैं, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी या अतिरिक्त बोरबॉन मिला सकते हैं।
5. स्वाद लें और समायोजित करें
सॉस को ग्रिल से निकालने से पहले, उसे चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। तीखापन बढ़ाने के लिए चुटकी भर नमक, थोड़ी काली मिर्च या थोड़ी लाल मिर्च डालें। अगर आप कोई मसाला मिला रहे हैं तो उसे 1-2 मिनट तक और उबालें ताकि वह सॉस में मिल जाए।
6. परोसें या स्टोर करें
एक बार हो जाने के बाद, पैन को ग्रिल से हटा दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे खाना पकाने के अंतिम मिनटों में अपने ग्रिल्ड मीट पर ब्रश कर सकते हैं या इसे डिपिंग सॉस के रूप में साइड में परोस सकते हैं। बचे हुए हिस्से को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
सुझावों
- ग्रिल प्लेसमेंटआर्टेफ्लेम ग्रिल के ठंडे बाहरी किनारे सॉस को उबालने के लिए आदर्श हैं। अगर पैन बहुत ज़्यादा गर्म हो जाए, तो उसे ठंडे क्षेत्र में ले जाएँ।
- ऐल्कोहॉल स्तरखाना पकाने के दौरान अधिकांश अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन यदि आप पूरी तरह से अल्कोहल रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो समान मिठास के लिए बोरबॉन के स्थान पर सेब का रस या सेब साइडर का उपयोग करें।
- मोटाईयदि आपकी सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी नहीं हो रही है, तो इसे और अधिक पकने दें या इसमें 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच पानी से बना घोल मिलाएं।
निष्कर्ष
बॉर्बन सॉस ग्रिल्ड मीट में गाढ़ी, मीठी और हल्की धुएँ जैसी चमक जोड़ता है।चाहे आप रसदार स्टेक, पोर्क टेंडरलॉइन, या यहां तक कि अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तली हुई सब्जियां पका रहे हों, यह सॉस आपकी पकाने और ग्रिलिंग की महारत के लिए एकदम सही साथी है।
रेसिपी में विविधता
- मेपल बॉर्बन सॉसगर्म, गहरी मिठास जोड़ने के लिए ब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप का उपयोग करें।
- मसालेदार हनी बॉर्बन सॉसमिठास के लिए 1-2 बड़े चम्मच शहद और अतिरिक्त स्वाद के लिए 1 चम्मच हॉट सॉस मिलाएं।
- स्मोकी चिपोटल बॉर्बन सॉसमसालेदार, धुएँदार स्वाद के लिए एडोबो सॉस में 1 बारीक़ कटा हुआ चिपोटल काली मिर्च डालें।
- अनानास बॉर्बन सॉससॉस में उष्णकटिबंधीय मिठास लाने के लिए इसमें 1/4 कप अनानास का रस मिलाएं।
- सरसों बॉर्बन सॉसडिजॉन सरसों की मात्रा बढ़ाकर 2 बड़े चम्मच कर दें और तीखे स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड स्टेक, विशेष रूप से रिबाई या सिरलोइन
- पोर्क चॉप्स या पोर्क टेंडरलॉइन
- चिकन जांघ या ड्रमस्टिक
- ग्रिल्ड झींगा या सैल्मन
- ग्रिल्ड सब्जियाँ जैसे गाजर, तोरी और शिमला मिर्च
