צלעות חזיר של מנגל מיסיסיפי על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

בישול צלעות חזיר בסגנון מיסיסיפי על גריל ארטפלאם מבטיח טעם ורוך ללא תחרות. רשת הגריל המרכזית בחום גבוה נועלת מיצים, בעוד שהכיריים השטוחות מאפשרות שלמות בישול איטי. בין אם אתם מעדיפים צלעות מתוקות, מתובלות או מעושנות, שיטה זו מספקת בכל פעם.

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל קאיין
• 2 כפות אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 2 כפות מלח
• 1 כף פלפל שחור
• 1/4 כוס חמאה (לצלייה)
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון מיסיסיפי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את הצלעות

1. מסירים את הקרום מגב הצלעות לספיגה טובה יותר של טעמים.
2. מערבבים בקערה סוכר חום, פפריקה מעושנת, קאיין, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור.
3. משפשפים את תערובת התיבול בנדיבות על שני צידי הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית ב-1,000F למשך 2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.
2. לאחר הצריבה, העבר את הצלעות לכיריים השטוח לבישול איטי.

שלב 4: מבשלים לאט את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על האזור החיצוני השטוח יותר של הכיריים לבישול איטי באזור חום בינוני.
2. לטפטף בחמאה מומסת מעת לעת כדי לשפר את העסיסיות.
3. מבשלים את הצלעות במשך 45 דקות, והופכים מדי פעם.

שלב 5: זיגו את הצלעות ברוטב ברביקיו בסגנון מיסיסיפי

1. מברישים שכבה נדיבה של רוטב ברביקיו על שני צידי הצלעות.
2. הניחו לרוטב להתקרמל במשך 10 דקות נוספות על הכיריים השטוח, תוך התהפכות כדי למנוע שריפה.

שלב 6: מניחים את הצלעות ומגישים

1. הסר את הצלעות כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 195F.
2. תנו להם לנוח 10 דקות לפני החיתוך כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
3. מגישים עם רוטב ברביקיו נוסף בסגנון מיסיסיפי.

טיפים

• הסרת הצלעות ב-195F מבטיחה שהן נשארות עסיסיות כשהן ממשיכות להתבשל בזמן מנוחה.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לצריבה עשירה ומעושנת.
• כוונן את אזורי החום על ידי הזזת הצלעות לכיוון הקצה החיצוני אם הן מתבשלות מהר מדי.
• לטפטף בקביעות בחמאה כדי לשמור על לחות וטעם.
• מגישים עם דפנות בגריל כמו קלח תירס או בצל מקורמל מבושל על הכיריים השטוחים של ארטפלאם.

וריאציות

1. בעיטה חריפה: הוסף 1 כף פתיתי פלפל אדום כתוש וכפית נוספת של קאיין לשפשוף לחום נועז.
2. מתוק ומעושן: השתמשו בדבש או בסירופ מייפל ברוטב BBQ למגע של מתיקות עם ביס מעושן.
3. חדורי שום: הוסף שום טחון טרי תוך כדי עיסת חמאה כדי לשפר את הפרופיל המלוח.
4. סגנון ממפיס: מדלגים על הרוטב ומסיימים עם זילוף של שפשוף יבש לפני ההגשה.
5. מזוגגת בורבון: מערבבים פנימה 2 כפות בורבון עם רוטב הברביקיו לקבלת טעם עשיר ומורכב.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס צלוי עם חמאה ועשבי תיבול
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת על הכיריים של ארטפלאם
• בטטות בגריל עם קינמון
• סלט כרוב קלאסי לקראנץ' מרענן
• IPA קר ושופע או כוס תה קר מתוק

מַסְקָנָה

בישול צלעות חזיר בסגנון מיסיסיפי על גריל ארטפלאם מבטיח טעם ורוך ללא תחרות. רשת הגריל המרכזית בחום גבוה נועלת מיצים, בעוד שהכיריים השטוחות מאפשרות שלמות בישול איטי. בין אם אתם מעדיפים צלעות מתוקות, מתובלות או מעושנות, שיטה זו מספקת בכל פעם.