צלופח נהר קונטיקט בגריל עם זיגוג מתוק ומלוח

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים של צלופח המסורתי של נהר קונטיקט הגריל הזה. צריבה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט על גריל ארטפלאם נועלת את המיצים, בעוד שהזיגוג המתוק והמלוח משפר את הטעם הטבעי של הצלופח. בשיטת הצריבה ההפוכה, המתכון הזה מבטיח מנה רכה וטעימה להפליא.

מרכיבים

• 2 פילה צלופחים טריים, מנוקים ומרוקנים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• ¼ כוס רוטב סויה
• 2 כפות מירין
• 2 כפות דבש
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר
• 2 שיני שום, קצוצות
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף שומשום
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים חמות.

שלב 2: הכן את הזיגוג

1. מערבבים בקערה רוטב סויה, מירין, דבש, ג'ינג'ר, שום ופלפל שחור.
2. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את הצלופח

1. מברישים את פילה הצלופחים בחמאה מומסת.
2. מניחים אותם על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם וצורבים במשך 1-2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: מבשלים את הצלופח על הרשת

1. מעבירים את פילה הצלופחים לכיריים השטוחים.
2. מברישים אותם בנדיבות בזיגוג המוכן.
3. מבשלים כ-5-7 דקות, הופכים מדי פעם ומזלפים עם עוד זיגוג.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מפזרים שומשום על פילה הצלופחים.
2. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בצלופח טרי לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• נותנים לזיגוג להצטמצם מעט על הרשת לקבלת מרקם דביק ומקורמל.
• שימו עין על הצלופח כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. צלופח בגריל חריף: הוסף כף 1 פתיתי צ'ילי וכפית גוצ'וג'אנג לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. צלופח מזוגג הדרים: מערבבים פנימה מיץ מתפוז אחד וכפית גרידה לטוויסט הדרים מרענן.
3. צלופח חמאת שום: מגבירים שום ל-4 שיני ומבסים את הצלופח בחמאה נוספת לטעם שום עשיר.
4. צלופח טריאקי: החליפו את הדבש בסוכר חום והוסיפו 1 כף רוטב טריאקי למתיקות עמוקה יותר.
5. מנגל מעושן צלופח: החליפו את רוטב הסויה ברוטב BBQ לטעם מעושן וחריף.

מַסְקָנָה

צלופח נהר קונטיקט בגריל הוא מנה טעימה ומלאת טעם המנצלת את מלוא היתרונות של הרבגוניות של גריל ארטפלאם. על ידי צריבת הצלופח על רשת הגריל המרכזית וסיומו על הכיריים השטוח, אתה משיג מרקם מושלם עם זיגוג שאי אפשר לעמוד בפניו. נסה את המתכון המסורתי הזה ותיהנה מטעימה של חווית הצלייה הטובה ביותר של קונטיקט.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או בוק צ'וי
• אורז יסמין מאודה
• סאקה צונן או ריזלינג יבש
• ירקות כבושים