פילטים מעושנים מעושנים פינים עם קרם חזרת

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של המטבח הפיני עם מתכון פילה דג לבן מעושן זה. צלויים על אש עצים על גריל ארטפלאם, פילה דג לבן עדין אלה מפתחים מראה חיצוני פריך לחלוטין תוך שהם נשארים לחים ונימוחים בפנים. קרם החזרת הטרי מוסיף ניגוד נועז וחריף, מה שהופך את המנה הזו לתענוג אמיתי. יכולות החריכה הייחודיות של גריל ארטפלאם מבטיחות בישול אחיד ללא צריבה, פשוט נועלת את כל המיצים והטעמים. התכוננו להרשים את המשפחה והחברים שלכם עם המנה הטעימה, המבושלת בצורה מושלמת!

מרכיבים

• 4 פילה דג לבן
• 2 כפות חמאה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות חזרת טרייה מגוררת
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמיר טרי קצוץ
• 1 כפית דבש
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את מפיות הנייר והניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את פילה הדג הלבן

1. מייבשים את פילה הדג הלבן עם נייר סופג.
2. מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
3. ממיסים את החמאה על הכיריים כדי למנוע הידבקות.

שלב 3: צורבים את הפילטים

1. מניחים את הפילטים על החלק החם יותר של הכיריים השטוח, עם צד העור כלפי מטה.
2. תנו להם לצרוב במשך 2-3 דקות כדי לפתח קרום יציב.
3. הופכים אותם בזהירות ומבשלים עוד 2 דקות.

שלב 4: לעשן ולסיים את הבישול

1. מעבירים את הפילטים לאזור מעט יותר קריר כדי לאפשר להם להתבשל בעדינות.
2. תן להם להתבשל עוד 5-7 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות פרנהייט.
3. הסר אותם מהגריל כאשר הם נמצאים בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שכן הם ימשיכו להתבשל.

שלב 5: מכינים את קרם החזרת

1. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, חזרת מגוררת, מיץ לימון, דבש ושמיר קצוץ.
2. מערבבים היטב ומתקנים תיבול במידת הצורך.

שלב 6: מגישים

1. מצלחים את פילה הדג הלבן המעושן.
2. מטפטפים או מגישים לצד קרם החזרת הטרייה.
3. מקשטים בתוספת שמיר ופלחי לימון.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה אמיתיים לטעם מעושן אותנטי.
• אל תבשל יתר על המידה את הדג; זה צריך להישאר רך ומתקלף.
• נותנים לפילה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
• שילוב עם ירקות בגריל או לחם שיפון טרי.
• התאם תיבול לפי העדפות אישיות.

וריאציות

1. דג לבן חמאת עשבים: החליפו את הפפריקה המעושנת בטימין טרי, פטרוזיליה ועירית לטעם עשבוני יותר.
2. דג לבן חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין וקצת פתיתי צ'ילי לחום נוסף.
3. דג לבן חרדל נורדי: השתמשו בתערובת של חרדל דיז'ון ודבש במקום קרם חזרת לטוויסט נורדי מסורתי.
4. דג לבן חדורי הדרים: הוסף גרידת תפוז טרי ומיץ ליים לתערובת התיבול לקבלת פרץ הדרים.
5. דג לבן מזוגג מייפל: מברישים על שכבה קלה של סירופ מייפל בדקות האחרונות של הצלייה למגע של מתיקות.

מַסְקָנָה

מתכון פילה דג לבן מעושן פיני זה הוא פינוק מוחלט, במיוחד כאשר מכינים אותו על גריל ארטפלאם. השילוב של פילה מעושן וחמאתי עם הזיז של קרם חזרת הופך את המנה הזו למנה שחובה לנסות. מושלם להתכנסות או לארוחה נעימה, הוא מוציא את המיטב בפירות ים על האש.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל
• לחם שיפון פיני חם
• סלט הדרים קליל
• סוביניון בלאן צונן או ריזלינג יבש
• תפוחי אדמה פיניים שמיר