דלאוור צדפות בגריל רוקפלר על Arteflame

מָבוֹא

תענגו את בלוטות הטעם שלכם עם מתכון צדפות בגריל בסגנון דלאוור רוקפלר, שבושלו לשלמות על הארטפלאם. כל צדפה מכוסה בתערובת עשירה של חמאה, עשבי תיבול וגבינה, ולאחר מכן נצלה על הגריל עד להמסה מושלמת על רשת הכיריים השטוחה. התוצאה היא ביס קרמי ומעושן שאין לעמוד בפניו המגלם את המטבח החופי במיטבו.

מרכיבים

• 12 צדפות טריות, מטופחות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 שן שום, קצוצה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 כפות תרד טרי, קצוץ דק
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/4 כוס גבינת גרוייר מגוררת
• 1/4 כוס פירורי לחם פנקו
• 1 כף מיץ לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1 כף פרנוד או יין לבן (לא חובה)
• מלח סלעים (ליציבות בזמן הצלייה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתבסס.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יתחממו כראוי.

שלב 2: הכן את הציפוי של רוקפלר

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום, פטרוזיליה, תרד, פירורי לחם, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון ופרנו (אם משתמשים).
2. מתבלים במלח ופלפל.

שלב 3: מכינים את הצדפות

1. מערבבים את הצדפות, שומרים כמה שיותר מהנוזל המלוח.
2. מניחים צדפות על מצע של מלח סלעים על רשת הכיריים כדי לייצב אותן.

שלב 4: צולים את הצדפות

1. מעל כל צדפה את תערובת הרוקפלר המוכנה.
2. מפזרים פרמזן וגבינת גרוייר.
3. מניחים בזהירות את הצדפות על מחבת הארטפלאם באזור חום בינוני.
4. מניחים לצדפות להתבשל עד שהציפוי מזהיב ומבעבע, בערך 5-7 דקות.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מוציאים בזהירות את הצדפות מהמחבת.
2. מגישים מיד עם פלחי לימון.

טיפים

• השתמשו בצדפות טריות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• מניחים את הצדפות על מלח סלע כדי למנוע מהן להתהפך.
• זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לאזור החום בו נעשה שימוש.
• עקוב אחר הגבינה כדי לוודא שהיא נמסה מבלי להישרף.

וריאציות

1. קיק חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין או זילוף של רוטב חריף.
2. בייקון מעושן: מערבבים פנימה בייקון מפורר פריך לתוספת עומק.
3. אוהבי עשבים: הוסף טימין ואורגנו טריים לקבלת תווים צמחיים נוספים.
4. צ'יזי דלוקס: השתמש בתערובת של גבינה כחולה ומוצרלה לטעם נועז יותר.
5. הדר טוויסט: גרידת מעט ליים או תפוז לתוך תערובת החמאה לגימור רענן.

מַסְקָנָה

צדפות בגריל דלאוור רוקפלר היא מנה עוצרת ראווה מושלמת לאוהבי פירות ים. מיוצרת ללא מאמץ על גריל ארטפלאם, כל צדפה ספוג בטוב טעם חמאתי וגבינתי תוך כדי נשיקה עדינה ליד האש. נסה את המתכון הזה, והרשים את האורחים עם קלאסיקה חוף הישר מהגריל.

הזיווגים הכי טובים

• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פרוסות בגט טרי לטבילה
• סלט אורוגולה קליל עם ויניגרט