צלעות חזיר בלגיות מעושנות על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

צלעות חזיר בלגיות מעושנות בגריל איטי מתובלות בפפריקה מעושנת ומסתיימות בזיגוג בלגי חריף. גריל ה-Arteflame מאפשר לך להשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, נועלת את המיצים לפני צלייה איטית לשלמות על הכיריים. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב כדי ליצור את הצלעות העדינות והטעימות ביותר שאי פעם טעמת.

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר לתינוק
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כוס זיגוג ברביקיו בסגנון בלגי
• עצים לאש

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות בשמן.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הצלעות

1. מייבשים את הצלעות במגבת נייר.
2. בקערה קטנה מערבבים את הפפריקה המעושנת, המלח, הפלפל השחור, אבקת השום, אבקת הבצל ופלפל הקאיין.
3. משפשפים את תערובת התבלינים בנדיבות על שני צידי הצלעות.
4. מברישים את הצלעות בחמאה מומסת לשיפור הטעם.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה בחום גבוה (בערך דקה לכל צד) כדי לנעול את המיצים.
2. מוציאים את הצלעות מהשבכה ומעבירים אותן לכיריים החמות.

שלב 4: גריל לאט את הצלעות

1. מקם את הצלעות בחלק החיצוני ביותר של הכיריים לבישול איטי.
2. מבשלים 2-2.5 שעות, מסתובבים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
3. מבססים את הצלעות בזיגוג ברביקיו בסגנון בלגי במהלך 30 הדקות האחרונות.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את הצלעות כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 195°F.
2. נותנים לצלעות לנוח 10-15 דקות, ומאפשרים למיצים להתפזר מחדש.
3. פורסים ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בעץ קשה כמו אלון או היקורי לטעם עשיר ומעושן.
• לרכות נוספת, עטפו את הצלעות בנייר קצב כשהן על הכיריים החיצוניים.
• עקוב אחר אזורי החום כדי להבטיח בישול איטי מושלם ללא שריפה.
• מבסוטים לעתים קרובות בזיגוג הבלגי לקבלת טעם עמוק ומקורמל.

וריאציות

• צלעות חרדל מתוקות: הוסף זיגוג חרדל דבש-דיז'ון לקבלת טעם חריף מתוק.
• צלעות צ'יפוטלה חריפות: מערבבים פנימה אבקת צ'יפוטלה לחום נוסף.
• צלעות עשב שום: החליפו את הפפריקה בשום טרי ועשבי תיבול טחון.
• צלעות בירה: הוסף מעט בירה בלגית לתוך הזיגוג לטעם מלתי ומורכב.
• צלעות בהשראת אסיה: מחליפים את הזיגוג הבלגי ברוטב הוזין ושמן שומשום.

מַסְקָנָה

צלעות בשר חזיר בלגיות מעושנות אלו על הגריל על הארטפלאם מביאה לידי ביטוי עומק מדהים של טעם מעושן תוך כדי נעילה של מיצים עם חריכה מושלמת. עם תערובת התיבול הנכונה וזיגוג חריף, הצלעות הללו יהיו גולת הכותרת של כל בישול. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם ותיהנו מהצלייה לשלמות!

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספת: כרוב ניצנים בגריל עם צמצום בלסמי.
• מַשׁקֶה: בירה בלגית עשירה ומלתית כמו דובל או טריפל.
• קינוח: אפרסקים בגריל חמים עם גלידת וניל.