פיש אנד צ'יפס אולטימטיבי על גריל ארטפלאם
מבוא:
צללו לתוך האהוב הבריטי הקלאסי עם טוויסט, והכנת הדג אנד צ'יפס האולטימטיבי באמצעות גריל Arteflame. מתכון זה מבטיח פילה דג פריך בצבע חום-זהוב וצ'יפס מתובל בצורה מושלמת, הכל מבושל לשלמות על הרשת העליונה השטוחה.
משרת:
4
מרכיבים:
- 4 פילה בקלה (או כל דג לבן מוצק)
- 1 כוס קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כוס מים מוגזים קרים
- 4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, חתוכים לצ'יפס עבה
- 2 כפות חמאה
- 1 כף שמן זית (או שמן הבישול המועדף עליכם)
- חתיכות לימון
- רוטב טרטר
הוראות:
- חממו את הגריל: הדליקו את גריל ה-Arteflame כדי להכין אותו לצלייה. כדי להדליק את הגריל, השתמשו בשלושה יריעות נייר של מגבות מטבח ספוגות בשמן בישול כמו שמן אבוקדו, קריסקו או שמן זית. מניחים אותם לתוך הגריל ועורמים את העצים מעל. הדליקו את הגריל, מה שהופך את התהליך לפשוט, קל ומהיר.
- הכן את הבלילה: בקערת ערבוב, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור. מוסיפים בהדרגה את המים המבעבעים הקרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה חלקה.
- מכינים את הצ'יפס: זורקים את התפוצ'יפס בשמן זית ומתבלים במלח. מניחים אותם על הכיריים שטוחים ומבשלים עד שהם מזהיבים ופריכים, הופכים מדי פעם. העבר אותם לחלק קריר יותר של הרשת כדי לשמור על חום.
- מבשלים את הדג: טובלים כל פילה דג בבלילה, ומאפשרים לעודפים לטפטף. מניחים את הדגים החבוטים על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב במשך כ-2 דקות מכל צד, ולאחר מכן העבר אותם לכיריים השטוחים על פסים כדי להמשיך בבישול עד שהם מזהיבים ומבושלים.
- הוסף חמאה: הוסף חמאה לרשת כדי לשפר את הטעם של הדגים והצ'יפס, ולאפשר לו להמיס ולצפות את האוכל תוך כדי בישול.
- הגשה: הסר את הדגים והצ'יפס מהגריל. מגישים מיד עם פלחי לימון ורוטב טרטר בצד.
טיפים:
- בלילה קריספית: ודא שהבלילה קרה לציפוי פריך.
- צ'יפס אחיד: חתכו את תפוחי האדמה באופן שווה כדי להבטיח שהם מתבשלים באותו קצב.
- הסר מוקדם: הסר את הדג מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.
מסקנה:
מתכון פיש אנד צ'יפס האולטימטיבי הזה מביא קלאסיקה אהובה לחצר האחורית שלך, ומציע שילוב מענג של דגים פריכים וצ'יפס זהוב. עם היתרונות הייחודיים של גריל Arteflame, כל ביס הוא עדות לצלייה מושלמת.
וריאציות:
- פיש אנד צ'יפס חריף: הוסף פלפל קאיין לבלילה לבעיטה פיקנטית.
- פיש אנד צ'יפס עם עשבי תיבול: מערבבים עשבי תיבול טריים קצוצים לתוך הבלילה לתוספת טעם.
- חמאת שום פיש אנד צ'יפס: זורקים את הצ'יפס בחמאת שום לפני ההגשה.
- פיש אנד צ'יפס מוכת בירה: החלף מים מוגזים בבירה קרה לטעם עשיר יותר.
- פיש אנד צ'יפס גרידת לימון: הוסף גרידת לימון לבלילה לקבלת טעם חריף.
הצמדות הטובות ביותר:
- משקאות: שילוב עם בירה קרה או לימונדה מרעננת.
- מתאבן: מגישים עם סלט גינה טרי או סלט כרוב.
- קינוח: לאחר מכן עם פרוסת טארט לימון או גלידת וניל.
