פסטה אנשובי בטעם

המתכון הזה לפסטה אנשובי הוא שילוב מענג של אנשובי מלוח, שום ועשבי תיבול טריים, ויוצר מנה מעוררת תיאבון פשוטה ואלגנטית כאחד. מושלם לארוחת ערב מהירה של שבוע או לאירוע מיוחד, הפסטה הזו בטוח תרשים.

מרכיבים

• 12 אונקיות ספגטי או לינגוויני
• 6 פילה אנשובי בשמן זית, מסוננים וקצוצים דק
• 4 שיני שום, טחונות
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1 לימון, קליפה ומיץ
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית נוסף לטפטוף
• חתיכות לימון, להגשה

הוראות

הכנת הפסטה

1. מבשלים את הפסטה: הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על הכיריים השטוחים. מוסיפים את הספגטי או הלינגוויני ומבשלים לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה, ואז מסננים את הפסטה.

הכנת הרוטב

2. מחממים את שמן הזית: או על הכיריים השטוח או במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את פתיתי השום הטחון והפלפל האדום, מטגנים כ-1-2 דקות עד שהשום ריחני ומזהיב מעט.

3. מוסיפים אנשובי: מוסיפים את פילה האנשובי הקצוץ למחבת. מבשלים עוד 2-3 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהאנשובי נמס בשמן.

שילוב של פסטה ורוטב

4. מערבבים פסטה ורוטב: מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת, ומערבבים כדי לצפות את הפסטה באופן שווה בתערובת השום-אנשובי. אם הפסטה נראית יבשה, הוסיפו מעט ממי הפסטה השמורים כדי להגיע לסמיכות הרצויה.

5. מוסיפים לימון ועשבי תיבול: מערבבים פנימה את גרידת הלימון, מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה. לזרוק הכל יחד עד לאיחוד טוב.

הגשה

6. מתבלים ומגישים: מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את הפסטה חמה, בתוספת גבינת פרמזן מגוררת וזילוף נוסף של שמן זית. מקשטים בפלחי לימון.

טיפים

• מי פסטה: מי הפסטה השמורים עוזרים ליצור רוטב משיי שנצמד לפסטה.
• עשבי תיבול טריים: השתמשו בפטרוזיליה טרייה לקבלת הטעם הטוב ביותר. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול טריים אחרים כמו בזיליקום או אורגנו.
• איכות אנשובי: בחרו בפילה אנשובי באיכות גבוהה לטעם הטוב ביותר.

מסקנה

פסטה אנשובי טעימה זו היא מנה מהירה וקלה המספקת טעמים עשירים ומלוחים עם מינימום מרכיבים. מושלם לארוחה מנחמת בכל עת.

וריאציות

1. פסטה אנשובי עגבניות: הוסף לרוטב עגבניות שרי וצלפים לטוויסט חריף.
2. פסטה אנשובי חריפה: הגדל את כמות פתיתי הפלפל האדום או הוסף קורט פלפל קאיין לחום נוסף.
3. פסטה אנשובי וזיתים: כלול זיתי קלמטה פרוסים לטעם ים תיכוני מלוח.
4. פסטה אנשובי שמנת: מערבבים פנימה שפריץ של שמנת כבדה בסוף לקבלת רוטב עשיר וקרמי יותר.
5. אנשובי Puttanesca: שלבו עגבניות חתוכות לקוביות, זיתים, צלפים ומגע של פתיתי צ'ילי לווריאציה קלאסית של Puttanesca.

הצמדים הטובים ביותר

• סלט קיסר עם קרוטונים פריכים
• לחם שום או ברוסקטה
• ירקות קלויים (קישואים, פלפלים, חצילים)
• כוס יין לבן פריך (פינו גריג'יו, סוביניון בלאן)
• אספרגוס בגריל קלות