אוקטוברפסט ברטוורסט בגריל עם לחמניות בייגלה
תתכוננו לגריל מושלם ארוחה בהשראת אוקטוברפסט עם עסיסי ברטוורסט בגריל מוגש על חם לחמניות בייגלה . שימוש ב- גריל ארטפלאם , נצרוב את הפרחחים כדי לנעול את הטעם תוך כדי צלייה של בצל ופלפלים על הכיריים השטוחים. הארוחה הדשנה הזו מלאה בטעמים מעושנים, מושלמת לחגיגת אוקטוברפסט!
מרכיבים:
- 6 נקניקיות ברטוורסט
- 6 לחמניות בייגלה
- 2 בצלים גדולים, פרוסים
- 3 פלפלים חריפים (אדומים, צהובים וירוקים), פרוסים
- 4 כפות חמאה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף חרדל דגנים מלאים
- 1 כף בירה (עדיף לאגר גרמני)
- 1 כפית זרעי קימל (לא חובה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כרוב כבוש (לא חובה, להגשה)
הוראות:
1. הפעילו את גריל ארטפלאם
התחל בקבלת שלך גריל ארטפלאם מוכן . שפכו מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, הניחו אותן בגריל וערמו את עצי ההסקה מעל. מדליקים את הגריל ונותנים לו להתחמם כ-20 דקות. אתה רוצה את רשת הגריל המרכזית חמה מספיק כדי צורבים את הברטוורסט , בעוד הכיריים השטוחים שמסביב מתחמם עבור הירקות.
2. מכינים את הירקות
בזמן שהגריל מתחמם, פורסים את הבצל והפלפלים לפרוסות. ממיסים 2 כפות חמאה בקערה קטנה ומערבבים פנימה את החרדל, הבירה וזרעי הקימל (אם משתמשים). זה ישמש כדי לבסס את הירקות בזמן שהם מתבשלים.
3. צורבים את הברטוורסט
לאחר שהשבכה המרכזית לוהטת (בסביבות 1000 מעלות צלזיוס), הניחו את הברטוורסט ישירות על האש לצריבה מהירה. הופכים אותם כל דקה עד שכל הצדדים משחימים, בערך 4-5 דקות בסך הכל. המטרה כאן היא לנעול את המיצים האלה בשרוך טוב לפני העברת הפרחחים לרשת העליונה השטוחה החיצונית.
4. צולים את הירקות
העבר את הברטוורסט לכיריים השטוח, קרוב יותר לקצה שבו החום נמוך יותר. על החלק האמצעי החם יותר של החלק העליון השטוח, ממיסים את החמאה הנותרת ומוסיפים את הבצל והפלפלים. מתבלים במלח ופלפל ומקציפים מדי פעם בתערובת הבירה-חרדל. צולים עד לקבלת קרמל ונימוח, כ-10 דקות.
5. סיים לבשל את הפרחחים
תנו לבראטוורסט להתבשל על הכיריים השטוח, להפוך מדי פעם, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס. הסר אותם מהגריל כשהם מגיעים ל-145 מעלות צלזיוס בערך , שכן הם ימשיכו להתבשל מהאש.
6. טוסט את לחמניות הבייגלה
בזמן שהפרחחים נחים, קולים קלות את לחמניות הבייגלה בקצה החיצוני הקריר יותר של החלק העליון השטוח. זה אמור לקחת רק דקה או שתיים.
7. הרכיבו את סנדוויצ'י הברטוורסט
מניחים כל ברטוורסט בלחמניית בייגלה קלויה. מעלים את הבצל והפלפלים בגריל, ומוסיפים כף כרוב כבוש אם רוצים. מסיימים בזילוף חרדל, ומגישים מיד.
טיפים להצלחה:
- שימו עין על הירקות : אזורי החום של החלק העליון השטוח מקלים על בישול הירקות לשלמות, אבל הם יכולים להתקרמל במהירות ליד המרכז, אז מערבבים לעתים קרובות.
- מבחר בירה : השתמשו בלאגר גרמני לזילוף הירקות והוספת מגע אוקטוברפסט אותנטי. אפשר להגיש גם בצד!
- עקוב אחר טמפרטורת הברטוורסט : השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהפרחחים יגיעו לטמפרטורה הפנימית המושלמת מבלי לבשל יתר על המידה.
וריאציות:
- בראטוורסט ממולא בצ'דר : ממלאים את הברטוורסט בגבינת צ'דר לפני הצלייה להפתעה דביקה וג'יזית.
- פרחחים עטופים בבייקון : עטפו כל ברטוורסט בבייקון לפני הצלייה לתוספת עישון וטעם.
- בראטוורסט חריף : הוסף ג'לפניוס פרוס וחרדל חריף כדי להביא בעיטה לארוחת האוקטוברפסט שלך.
- תוספת תפוחים-סלאו : הוסיפו את הברטוורסט שלכם עם סלאו טרי של תפוחים וכרוב לקראנץ' מרענן.
- רוטב גבינת בירה : לטפטף רוטב גבינת בירה חם על הברטוורסט לטוויסט דקדנטי.
זיווגים:
- לאגר גרמני : בירה פריכה ומרעננת כמו מרזן מסורתית או הלס היא ההתאמה המושלמת.
- סלט תפוחי אדמה : סלט תפוחי אדמה חם בסגנון גרמני עם בייקון וחומץ משלים את טעמי הברטוורסט.
- בייגלה וחרדל : מגישים בייגלה רכים עם מגוון חרדלים לטבילה לצד הפרחחים.
