מרק לזניה

מרק לזניה הוא מנה מנחמת ודשנה הלוכדת את כל הטעמים של הלזניה המסורתית במרק חם ומלוח. מתכון זה משלב בשר בקר טחון, נקניק איטלקי ואטריות לזניה עם בסיס עגבניות עשיר, בתוספת מוצרלה מומסת וגבינת פרמזן. זו הארוחה המושלמת ללילה נעים ב.

מרכיבים

• 1 כף שמן זית
• 1 פאונד בשר בקר טחון
• 1 פאונד נקניק איטלקי, מעטפת הוסר
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 4 כוסות מרק עוף
• 2 קופסאות שימורים (15 אונקיות כל אחת) עגבניות מרוסקות
• 1 קופסה (15 אונקיות) רוטב עגבניות
• 1 פחית (6 אונקיות) רסק עגבניות
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 8 אטריות לזניה, שבורות לחתיכות
• 1 כוס גבינת ריקוטה
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• עלי בזיליקום טריים, קצוצים, לקישוט

הוראות

שלב 1: מבשלים את הבשר

1. שופכים מעט שמן זית לכיריים השטוחים על פסים.
2. הוסף את בשר הבקר הטחון והנקניק האיטלקי, שובר אותם בעזרת כפית.
3. מבשלים עד שהבשר שחום ומבושל.
4. מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד לריכוך.
5. מערבבים פנימה את השום ומבשלים דקה נוספת.

שלב 2: הוסף נוזלים ותבלינים

1. שים סיר על הארטפלאם שלך.  העבירו את הבשר לסיר ויוצקים את מרק העוף, העגבניות המרוסקות, רוטב העגבניות ורסק העגבניות.
2. הוסף את הבזיליקום המיובש, האורגנו המיובש, פתיתי הפלפל האדום, המלח והפלפל השחור.
3. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש והניחו לה להתבשל כ-20 דקות.

שלב 3: מבשלים את הנודלס

1. בזמן שהמרק מתבשל, מבשלים את אטריות הלזניה בסיר נפרד לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה.
2. נקז והניח בצד.

שלב 4: שלב והגש

1. מערבבים את אטריות הלזניה המבושלות לתוך המרק.
2. להבשל 5-10 דקות נוספות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
3. בקערה קטנה, שלבו את הריקוטה, המוצרלה וגבינת הפרמזן.
4. יש לצקת את המרק לקערות ולמעלה כל מנה עם כף מתערובת הגבינה.
5. קשטו בעלי בזיליקום טריים קצוצים.

טיפים

• אפשרות צמחונית: השתמשו במרק ירקות והחליפו את הבשר בקוביות פטריות וקישואים.
• וריאציה חריפה: הוסף עוד פתיתי פלפל אדום או שפריץ של רוטב חריף לגרסה מתובלת יותר.
• Make-Ahead: הכן את המרק עד לשלב 3, ולאחר מכן מצננים ומקררים. מחממים ומוסיפים את האטריות לפני ההגשה.

מסקנה

מרק לזניה הוא טוויסט טעים למאכל האיטלקי הקלאסי, המציע ארוחה חמימה ומנחמת שקל להכין. מושלם לארוחת ערב משפחתית או ללילה נעים, המרק הזה יהפוך במהירות לאהוב.

וריאציות

1. מרק לזניה עוף: החליפו בשר בקר טחון ונקניק בעוף מגורר מבושל.
2. מרק לזניה ירקות: השתמש במגוון ירקות כמו תרד, פלפלים ופטריות במקום בשר.
3. מרק לזניה של פירות ים: הוסף שרימפס וסקלופ מבושלים לטוויסט של פירות ים.
4. מרק לזניה גבינתית: הגדל את כמות הגבינה וערבב פנימה מעט שמנת לגרסה שמנת במיוחד.
5. מרק לזניה מקסיקנית: הוסף תירס, שעועית שחורה ותיבול טאקו לקבלת טעם בהשראה מקסיקנית.

זיווגים

• לחם שום או סלט ירוק פשוט
• כוס יין אדום כמו קיאנטי או סנג'ובזה
• טירמיסו או פנה קוטה לקינוח