אפיית לחם בתנור פיצה ארטפלאם
אפיית לחם בתנור הפיצה של Arteflame מעניקה טעם ומרקם ייחודי, כפרי שלא ניתן להשיג בתנורים רגילים. החום הגבוה ומשטח הבישול האחיד של תנור הפיצה מבטיחים קרום מושלם ופנים רך ואוורירי.
מרכיבים
- 3 1/2 כוסות קמח לחם
- 1 1/2 כוסות מים חמים (110°F/45°C)
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות סוכר
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים (חבילה אחת)
- 2 כפות שמן זית
הוראות
שלב 1: הכן את הבצק
- הפעל את השמרים: בקערה קטנה, מערבבים את המים החמים והסוכר. מפזרים את השמרים מלמעלה ונותנים להם לשבת כ-5-10 דקות עד שהם הופכים לקצף.
- מערבבים את המרכיבים: בקערת ערבוב גדולה מערבבים את קמח הלחם והמלח. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את תערובת השמרים ושמן הזית. מערבבים עד שנוצר בצק.
- לישת הבצק: מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
שלב 2: תן לבצק לתפוח
- התפחה ראשונה: מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במטלית לחה ונותנים לו לתפוח במקום חמים כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- עצבו את הבצק: חוררו את הבצק שתפח כדי לשחרר אוויר. מעבירים אותו למשטח מקומח ומעצבים אותו לכיכר או לצורת הלחם הרצוי. הקפידו לשמור על הלחם די שטוח כי הוא יתפח בתנור. אתה לא רוצה שזה יתפח כל כך עד שהוא ייצור קשר עם החלק העליון של התנור! אם אתה רוצה את הגובה המסורתי, השתמש במרווחים כדי להעלות את התנור. (השתמשנו בכמה לבנים!)
שלב 3: הכן את התנור
- חממו את תנור הפיצה של Arteflame: הדליקו את תנור הפיצה של Arteflame כדי להגיע לטמפרטורה של כ-450°F (232°C). אפשרו לו להתחמם באופן שווה, ודא שהכיריים השטוח חם. הרחק את הפחם/העץ ממש מתחת לתנור הפיצה כך שתחתית הלחם תאפה באותה מהירות כמו השאר.
שלב 4: אופים את הלחם
- אפה: מניחים את הבצק המעוצב בתנור ישירות על הכיריים מפלדה.
- זמן אפייה: אופים כ-25-35 דקות, עד שהלחם חום זהוב ונשמע חלול כאשר מקישים על התחתית.
שלב 5: מצננים ומגישים
- קרר: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת.
- הגישו: פורסים ונהנים מהלחם הטרי שלכם עם חמאה, שמן זית או ממרח האהוב עליכם.
טיפים
- בקרת טמפרטורה: עקוב מקרוב אחר טמפרטורת התנור, שכן תנורי עצים עלולים להתחמם מאוד.
- וריאציות טעם: הוסף עשבי תיבול, שום או גבינה לבצק לטעמים שונים.
מסקנה
אפיית לחם בתנור הפיצה של Arteflame מוציאה טעם טעים וכפרי עם קרום פריך מושלם. שיטה זו מעלה את הלחם הביתי שלך לרמה חדשה לגמרי, והופכת אותו לתוספת מענגת לכל ארוחה.
וריאציות
- לחם עשבי שום: הוסף לבצק שום טחון ועשבי תיבול טריים קצוצים כמו רוזמרין או טימין.
- לחם גבינה: מקפלים פנימה גבינה מגוררת לפני ההתפחה הראשונה.
- לחם זית: מערבבים פנימה זיתים קצוצים ומעט שמן זית לטוויסט ים תיכוני.
- לחם מחיטה מלאה: החלף מחצית מקמח הלחם בקמח מלא לאפשרות בריאה יותר.
- לחם זרע: מגלגלים את הבצק המעוצב בתערובת של זרעים (שומשום, פרג, פשתן) לפני האפייה.
זיווגים
- מגישים עם שמן זית וחומץ בלסמי לטבילה.
- תהנו עם קערת מרק חם או תבשיל.
- שילוב עם מבחר גבינות ושרקוטרי.
