אוזני חזיר בגריל פריכות עם זיגוג דבש חריף
אוזני חזיר הן מעדן בתרבויות רבות, הידועות במרקם הייחודי ובטעמן העשיר. בגריל, הם מפתחים מראה חיצוני פריך בעודם נשארים רכים בפנים. המתכון הזה משלב את אוזני החזיר עם זיגוג דבש חריף, ויוצר מנה מתוקה, מלוחה ומעט חריפה, המושלמת כמנה ראשונה או מנה עיקרית.
מרכיבים
עבור אוזני החזיר:
- 4 אוזני חזיר
- 1 כף מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת שום
- 2 עלי דפנה
- 1 בצל, חתוך לרבעים
- 3 שיני שום, מרוסקות
- 4 כוסות מים (או מספיק כדי לכסות את אוזני החזיר)
- 2 כפות שמן צמחי
עבור זיגוג הדבש החריף:
- 1/2 כוס דבש
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סרירצ'ה או רוטב חריף
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי, לחום נוסף)
צדדים אופציונליים:
- קלח תירס בגריל
- ירקות כבושים (גזר, צנוניות ומלפפונים)
- כוסברה טרייה לקישוט
הוראות
1. הכן את אוזני החזיר
התחל בניקוי יסודי של אוזני החזיר מתחת למים קרים. בסיר גדול מערבבים את המים, המלח הכשר, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת, אבקת השום, עלי הדפנה, הבצל ושיני השום המרוסקות. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ונותנים לה להתבשל.
מוסיפים את אוזני החזיר לסיר ומבשלים למשך 1.5 עד 2 שעות, או עד שהם רכים אך לא מתפרקים. מוציאים את אוזני החזיר מהסיר ונותנים להם להתקרר מעט.
2. הפעל את הגריל
בזמן שאוזני החזיר מתקררות, הפעל את גריל ה-Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה מושלמת.
3. מתבלים וגרילים את אוזני החזיר
לאחר שאוזני החזיר מתקררות מספיק כדי לטפל בהן, יבש אותן עם נייר סופג. מברישים אותם בשמן צמחי ומתבלים במעט מלח ופלפל נוסף. מניחים את אוזני החזיר על הרשת המרכזית של הגריל כדי לצרוב, צולים אותן כ-2-3 דקות לכל צד, או עד שהן מפתחות מראה חיצוני פריך וחרוך.
4. הכינו את זיגוג הדבש החריף
בזמן שאוזני החזיר צולים, הכינו את זיגוג הדבש החריף. בסיר קטן משלבים דבש, רוטב סויה, סרירצ'ה, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, כמון טחון ופתיתי צ'ילי (אם משתמשים). מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהזיגוג מסמיך מעט, כ-5 דקות.
5. זיגו את אוזני החזיר
לאחר שאוזני החזיר פריכות ונצרבו היטב, מברישים אותן בנדיבות בזיגוג הדבש החריף משני הצדדים. אפשרו להם להתבשל עוד דקה לכל צד כדי לקרמל מעט את הזיגוג.
6. הגישו ותהנו
הסר את אוזני החזיר מהגריל ותן להם לנוח כמה דקות. פורסים אותם לרצועות או משאירים אותם שלמים, בהתאם להעדפתך. מגישים עם קלח תירס בגריל, ירקות כבושים, וזילוף של כוסברה טרייה לקישוט.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- רוך כראוי: רתיחה של אוזני החזיר תחילה מבטיחה שהם רכים לפני הצלייה, וזה חיוני למרקם הנכון.
- כוונן את רמת התבלינים: שנה את כמות פתיתי הסרירצ'ה והצ'ילי בזיגוג כדי להתאים לסבילות התבלינים שלך.
- הגישו מיד: עדיף ליהנות מאוזני חזיר ישירות מהגריל כשהן עדיין פריכות.
מסקנה
אוזני חזיר בגריל הן מנה ייחודית וטעימה שבטוח תרשים. השילוב של המרקם הפריך והזיגוג המתוק והחריף יוצר חוויה בלתי נשכחת, מושלמת עבור אוכלים הרפתקנים וכאלה שמחפשים לנסות משהו חדש.
וריאציות
- אוזני חזיר מזוגגות בשום סויה: החליפו את זיגוג הדבש בזיגוג רוטב סויה שום לקבלת טעם מלוח ועשיר באומאמי.
- אוזני חזיר עם רוטב ברביקיו: זרקו את אוזני החזיר בגריל ברוטב הברביקיו האהוב עליכם לטוויסט אמריקאי קלאסי.
- אוזני חזיר עם זיגוג צ'ילי ליים: הכינו זיגוג עם מיץ ליים, אבקת צ'ילי ומגע של דבש לבעיטה חריפה ומתובלת.
- אוזני חזיר מתוקות וחמוצות: השתמשו ברוטב חמוץ מתוק מחומץ, סוכר וקטשופ לווריאציה חריפה.
- אוזני חזיר בסגנון קוריאני: הכריעו את אוזני החזיר בתערובת של גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאני), רוטב סויה, שמן שומשום ושום לפני הצלייה.
הצמדים הטובים ביותר
- שתיה: בירה קרה או יין לבן קל ופריך כמו סוביניון בלאן משתלבים היטב עם הטעמים העשירים של אוזני החזיר.
- תוספת: קולסלאו או סלט ירוק טרי עם ויניגרט הדרים.
- קינוח: סורבה פירות פשוטים או אננס בגריל עם פיזור קינמון.
