גזר חורף הולנדי בגריל עם זיגוג מעושן

מָבוֹא

גזרי החורף ההולנדיים הצלויים האלה מזוגגים קלות ומבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם. המתיקות הטבעית שלהם מועצמת על ידי זיגוג מקורמל מעושן, יוצר תוספת שהיא גם מהממת ויזואלית וגם טעימה להפליא. רשת הכיריים השטוחה של ה-Arteflame מבטיחה צריבה אחידה תוך שמירה על לחות, מה שהופך את הגזרים הללו לרכים מבפנים עם פחם מושלם מבחוץ.

מרכיבים

• 1 ק"ג גזר חורף הולנדי, קלוף וגזום
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להתלקח.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכן את הזיגוג

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה המומסת, הדבש, החומץ הבלסמי, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל השחור.

שלב 3: צולים את הגזר

1. מניחים את הגזרים על רשת ארטפלאם כיריים שטוחה, מקמו אותם קרוב יותר למרכז כדי להתחיל בחום גבוה יותר.
2. מברישים את הזיגוג בנדיבות על הגזרים.
3. צולים כ-5-7 דקות, הופכים מדי פעם להתקרמלות אחידה.
4. מעבירים את הגזרים מעט החוצה לאזור חום בינוני וממשיכים לצלות עוד 10 דקות עד שהם מתרככים.

שלב 4: מגישים

1. מעבירים את הגזרים בגריל לצלחת.
2. מטפטפים את כל הזיגוג שנותר ומפזרים פטרוזיליה טרייה.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• השתמשו בגזר חורף הולנדי איכותי למתיקות אופטימלית.
• שימו עין על הקרמליזציה כדי למנוע שריפה.
• התאם את מיקום הצלייה כדי לשלוט בעוצמת החום.

וריאציות

• גזר דבש חריף: הוסף קורט פלפל קאיין לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
• גזר מזוגג כתום: החליפו חומץ בלסמי במיץ תפוזים סחוט טרי לקבלת טוויסט הדרים.
• גזר חמאת שום: מוסיפים שום טחון לחמאה המומסת לפני מברשת הגזר.
• גזר מזוגג מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל טהור למתיקות עמוקה יותר.
• גזר עם עשבים: מפזרים טימין טרי או רוזמרין לפני הצלייה.

מַסְקָנָה

צליית גזרים הולנדיים בחורף על גריל ארטפלאם משפרת את המתיקות הטבעית שלהם תוך מתן מראה חיצוני מעושן ומקורמל להפליא. תוספת קלה אך גורמה זו משתלבת יפה עם בשרים על האש, מה שהופך אותה לתוספת חובה לכל בישול בחוץ.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק בגריל או צלעות טלה
• אספרגוס חרוך או כרוב ניצנים
• פירה גאודה מעושן
• לחם פריך חם עם חמאת עשבים