בורגר ארקנסו עם גבינת פימנטו

מָבוֹא

המבורגר הזה של ארקנסו עם גבינת פימנטו עמוס בטעם גריל מעושן, קציצות בקר עסיסיות וגבינת פימנטו ביתית עשירה וחריפה שנמסה להפליא מלמעלה. בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם, זהו שדרוג ההמבורגר האולטימטיבי!

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• 2 כפות חמאה
• 4 פרוסות בייקון פריך
• 4 עלי חסה
• 4 פרוסות עגבנייה
• 1/2 כוס מיונז
• 1 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת
• 1/4 כוס פימנטוס חתוכים לקוביות
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית פלפל קאיין

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להיבנות. לאחר כ-20 דקות, הגריל שלך מוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את גבינת הפימנטו

1. מערבבים בקערה את גבינת הצ'דר החדה המגוררת, המיונז, פימנטוס חתוך לקוביות, אבקת שום, פלפל קאיין וקורט מלח.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מניחים בצד.

שלב 3: יוצרים ומתבלים את קציצות ההמבורגר

1. מחלקים את הבשר הטחון לארבעה חלקים שווים ומעצבים לקציצות.
2. מתבלים את שני צידי הקציצות במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 4: צורבים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את קציצות ההמבורגר על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם לצריבה בטמפרטורה גבוהה.
2. צורבים כ-2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 5: העבר את הקציצות לכיריים השטוח

1. העבירו את הקציצות הצרובות לכיריים השטוחות שמסביב כדי לסיים את הבישול למידת העשייה הרצויה.
2. עבור מדיום-רייר, הביאו את הטמפרטורה הפנימית ל-130 מעלות צלזיוס, ואז הסר מהגריל.

שלב 6: צולים את הלחמניות והבייקון

1. מורחים חמאה על לחמניות הבריוש ומניחים אותן על הקצוות החיצוניים של הכיריים השטוחים עד להזהבה.
2. טוחנים את הבייקון על הכיריים השטוחים עד לבישול מלא.

שלב 7: מרכיבים את ההמבורגרים

1. מניחים עלה חסה על הלחמניות התחתונות.
2. מוסיפים את קציצת הבקר בגריל וכדור נדיב של גבינת פימנטו.
3. למעלה עם פרוסות בייקון פריכות ועגבניות.
4. מסיימים עם הלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה איכותיים לאש נקייה ולטעם הטוב ביותר.
• כדי לשמור על קציצות עסיסיות במיוחד, אל תלחץ אותן כלפי מטה בזמן הצלייה.
• משוך את הבשר מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.
• למגע גורמה, הוסף בצל בגריל או ג'לפניו כבוש.

וריאציות

• בורגר חריף של ארקנסו: מוסיפים כף רוטב חריף לגבינת הפימנטו לחום נוסף.
• בורגר ברביקיו ארקנסו: מברישים קציצות ברוטב ברביקיו לפני הצריבה.
• בורגר שוויצרי ארקנסו פטריות: החליפו גבינת פימנטו לשוויצרית והוסיפו פטריות מוקפצות.
• בורגר דרום מטוגן: מעל ההמבורגר טבעת בצל מטוגנת קריספית.
• בורגר גבינה כחולה בייקון: החליפו את גבינת הפימנטו בפירורי גבינה כחולה.

מַסְקָנָה

המבורגר הזה של ארקנסו עם גבינת פימנטו הוא חובה לנסות לכל חובב המבורגרים בגריל. העישון מגריל ארטפלאם, בשילוב עם גבינת הפימנטו החריפה והקרמית, יוצר ביס בלתי נשכח. הדלק את הגריל שלך ופנק את עצמך ביצירת המופת הזו!

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה
• קלח תירס בגריל
• סלט כרוב דרומי
• IPA קר או תה מתוק