ויניגרט כוסברה על גריל ארטפלאם

מָבוֹא:

ויניגרט כוסברה זה מביא פרץ של טעם טרי וטעים למנות הגריל שלך. עשוי עם כוסברה טרייה קצוצה, שום, ליים ושמן זית, זה הרוטב המושלם עבור ירקות בגריל, בשרים, או אפילו כתוספת לסלט. על ידי הכנת השום והכוסברה על גריל ארטפלאם, הוויניגרט מקבל עישון עדין שמשפר את הטעם הכללי. אזורי החום האחידים של הגריל מקלים על קליה מהירה של השום, ומעניקים לוויניגרט הזה תו עמוק ומלוח.

מרכיבים:

• 1 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 2 שיני שום, קלופות
• 1/4 כוס מיץ ליים טרי (בערך 2 ליים)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף חומץ יין אדום
• 1 כפית דבש (לא חובה, למתיקות)
• 1/4 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. הפעל את הארטפלאם:

יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן בגריל ועורמים עצי הסקה מעל. מדליקים את המפיות ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

2. צולים את השום:

מניחים את שיני השום הקלופות על הכיריים השטוחים ליד המרכז שבו החום גבוה יותר. קולים את השום כ-2-3 דקות, הופכים מדי פעם עד שהוא חרוך מעט ומתרכך. מוציאים ומניחים בצד לצינון.

3. מכינים את ויניגרט הכוסברה:

מערבבים בבלנדר או מעבד מזון את הכוסברה הקצוצה, השום בגריל, מיץ הליים, חומץ היין האדום, שמן הזית, הכמון והדבש (אם משתמשים). מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

4. עונה והתאמה:

טועמים את הוויניגרט ומתקנים תיבול במלח, פלפל או מיץ ליים נוסף לפי הצורך. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט שמן זית כדי לדלל אותו.

5. לְשָׁרֵת:

יוצקים את ויניגרט הכוסברה על ירקות בגריל, בשרים, או השתמשו בו כרוטב טבילה ללחם טרי. זה גם משתלב נפלא עם דגים בגריל או כרוטב סלט טעים.

טיפים:

• צליית השום מוסיפה טעם מעושן לויניגרט, אבל אפשר גם לצלות אותו זמן רב יותר לטעם מתוק יותר.
• לגרסה מתובלת יותר, מערבבים פנימה פלפל צ'ילי קלוי קטן.
• אם אתם מעדיפים טעם עדין יותר, צמצמו את השום לשן אחת.

מַסְקָנָה:

ויניגרט כוסברה זה, שנעשה עם הטעם הטרי של ליים ושום בגריל, הוא רוטב תוסס המשלים מגוון מנות בגריל. הטעמים הבהירים שלו, בשילוב עם מגע של עישון מהגריל של ארטפלאם, הופכים אותו לחובה לנסות לסלטים, ירקות בגריל, או כמרינדה לבשרים. תהנה מהרבגוניות של הרוטב הפשוט אך עמוס הטעמים הזה!

5 וריאציות:

1. ויניגרט כוסברה חריף: הוסף פלפל ג'לפניו קלוי לבעיטה פיקנטית.
2. ויניגרט הדרים כוסברה: החליפו חצי ממיץ הליים במיץ תפוזים טרי כדי להוסיף מתיקות ואיזון.
3. ויניגרט כוסברה שמנת: מערבבים פנימה 1/4 כוס יוגורט יווני לגרסה קרמית עם טאנג.
4. ויניגרט מנטה-כוסברה: הוסף 1/4 כוס עלי נענע טריים לכוסברה לטוויסט מרענן נוסף.
5. ויניגרט ג'ינג'ר כוסברה: הוסף כף ג'ינג'ר טרי מגורר לקבלת וריאציה חריפה ומעט חריפה.

הזיווגים הטובים ביותר:

• חזה עוף או ירכיים בגריל
• שרימפס או דג בגריל
• אספרגוס או פלפלים בגריל
• סלטים ירוקים מעורבים
• לחמים שטוחים בגריל