רוטב קשיו שמנת על גריל ארטפלאם

מָבוֹא:

רוטב הקשיו הקרמי הזה, שנעשה על גריל ארטפלאם, הוא האלטרנטיבה המושלמת ללא חלב לרטבים מסורתיים מבוססי שמנת. הטעם העשיר והחמאתי של אגוזי קשיו בשילוב עם שום בגריל יוצר רוטב חלק וטעים שמתאים לזילוף מעל ירקות בגריל, בשרים או כמטבל. החום האחיד של הכיריים השטוח מוציא טעם צלוי בשום ובתבלינים, בעוד שהרתיחה העדינה של הקשיו מבטיחה מרקם משיי. זה פשוט להכנה ורב תכליתי להפליא לכל ארוחה.

מרכיבים:

• 1 כוס אגוזי קשיו נא (מושרה במים חמים למשך 15 דקות)
• 2 שיני שום, קלופות
• 1/2 כוס מרק ירקות (או מים)
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמרים תזונתיים (לא חובה לטעם גבינה)
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית לצלייה

הוראות:

1. הפעל את הארטפלאם:

יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן בגריל ועורמים עצי הסקה מעל. מדליקים את המפיות ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

2. צולים את השום:

לאחר שהגריל חם, הניחו את שיני השום הקלופות ליד מרכז החלק העליון השטוח שבו החום גבוה יותר. צולים את השום 2-3 דקות, הופכים מדי פעם עד שהוא רך ומעט חרוך. מוציאים ומניחים בצד.

3. מערבבים את רוטב הקשיו:

מערבבים בבלנדר או מעבד מזון את אגוזי הקשיו המושרים, השום בגריל, מרק הירקות, מיץ הלימון, שמרים תזונתיים (אם משתמשים), פפריקה מעושנת, מלח ופלפל. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, מוסיפים עוד מרק במידת הצורך כדי להגיע למרקם הרצוי.

4. מחממים את הרוטב:

יוצקים את רוטב הקשיו המעורב על החלק העליון השטוח של גריל הארטפלאם ומחממים אותו בעדינות על החלק החיצוני הקריר יותר של הגריל. מערבבים כמה דקות עד שהם מתחממים, אך היזהרו לא לתת לו לרתוח או להתבשל יתר על המידה.

5. לְשָׁרֵת:

לאחר התחממות, מוציאים את רוטב הקשיו מהגריל. מטפטפים אותו על ירקות בגריל, בשרים, או השתמשו בו כמטבל ללחם בגריל. זה גם מהווה תחליף פנטסטי ללא חלב לרטבי פסטה שמנתים.

טיפים:

• משרים את אגוזי הקשיו במים חמים למשך 15 דקות לפחות כדי להבטיח מרקם חלק וקרמי.
• צליית השום מוציאה את המתיקות שלו וטעם מעושן עדין.
• לרוטב דק יותר, פשוט מוסיפים עוד מרק או מים תוך כדי ערבוב.
• מתקנים תיבול לפי הצורך; קורט של פתיתי פלפל אדום יכול להוסיף בעיטה יפה אם תרצה.

מַסְקָנָה:

רוטב הקשיו הקרמי הזה, המיוצר על גריל ארטפלאם, הוא חלופה טעימה על בסיס צמחי לרטבי שמנת מסורתיים. עם האגוזים של אגוזי הקשיו והטעם העמוק של שום בגריל, הוא מושלם להוספת עושר לכל מנה מבלי להשתמש במוצרי חלב. בין אם מטפטפים על ירקות בגריל, בשרים או פסטה, הרוטב הזה ירים את הארוחה הבאה שלך!

5 וריאציות:

1. רוטב קשיו חריף: מוסיפים 1 כפית של פתיתי צ'ילי או ג'לפניו צלוי לגרסה חריפה יותר.
2. רוטב קשיו עשבי תיבול: מערבבים עשבי תיבול טריים כמו כוסברה, פטרוזיליה או בזיליקום לטוויסט עשבוני.
3. רוטב קשיו לימון-טחינה: הוסף 2 כפות טחינה ומיץ לימון נוסף לקבלת טעם חריף ואגוזי.
4. רוטב קשיו קוקוס: החליפו חצי מכמות המרק בחלב קוקוס לווריאציה טרופית וקרמית.
5. רוטב קשיו ג'ינג'ר-שום: הוסף ג'ינג'ר טרי מגורר לתערובת לבעיטה חריפה ומתובלת.

הזיווגים הטובים ביותר:

• ברוקולי או אספרגוס בגריל
• שיפודי עוף בגריל
• פטריות או חציל בגריל
• מטפטפים מעל תפוחי אדמה צלויים או בטטה
• מוגש עם לחמים שטוחים או פיתות בגריל