Filet de bœuf rôti sur l'Arteflame

Introduction

La cuisson au tournebroche permet de faire passer le filet de bœuf à un niveau supérieur, en lui donnant une cuisson parfaitement uniforme et une croûte croustillante et savoureuse. En utilisant la rôtisserie Arteflame, cette recette garantit un intérieur tendre et juteux avec un extérieur brun doré époustouflant. La combinaison d'herbes, d'ail et d'une touche de beurre rehausse la richesse naturelle du filet, ce qui en fait une pièce maîtresse parfaite pour toute occasion spéciale ou rassemblement.

Ingrédients

• 2 à 3 livres de filet de bœuf paré
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 citron, zeste
• Ficelle de boucher

Instructions

1. Préparez le filet mignon

Retirez l'excédent de gras et la peau argentée du filet de bœuf. Séchez-le avec du papier absorbant pour qu'il soit bien saisi pendant la cuisson.

2. Assaisonnez le filet mignon

Badigeonnez le filet mignon d'huile d'olive. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail émincé, le romarin, le thym, le sel, le poivre noir, le paprika fumé et le zeste de citron. Répartissez ce mélange uniformément sur le filet mignon, en le pressant dans la viande. Attachez le filet mignon avec de la ficelle de boucher pour qu'il conserve sa forme et qu'il cuise uniformément sur la broche.

3. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire rôtissoire. Allumez le feu en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez-le brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

4. Installez la rôtissoire

Enfilez le filet de bœuf assaisonné sur la broche du tournebroche, en vous assurant qu'il est centré et bien fixé. Fixez la broche à la broche du tournebroche Arteflame et démarrez le moteur, en laissant le filet tourner régulièrement au-dessus de la chaleur.

5. Cuire le filet mignon

Faites cuire le filet mignon sur la broche pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F pour une cuisson mi-saignante, 130 °F pour une cuisson à point. Le filet mignon devrait développer une belle croûte brun doré en tournant.  Profitez de ce temps pour griller tous les autres aliments.

6. Reposez-vous et servez

Une fois que le filet a atteint la température souhaitée, retirez-le délicatement de la rôtissoire et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cette période de repos est cruciale pour permettre aux jus de se redistribuer dans toute la viande. Après le repos, coupez le filet en médaillons épais et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Fermes :Ficeler le filet avec de la ficelle de boucher permet de conserver une forme uniforme, assurant ainsi une cuisson homogène.
• Température :Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le filet atteigne le niveau de cuisson souhaité. N'oubliez pas que la température interne augmentera légèrement pendant le repos.
• Badigeonner de beurre :Pour une couche de saveur supplémentaire, arrosez le filet de beurre fondu pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Conclusion

Le filet de bœuf rôti sur le gril Arteflame est un plat époustouflant, parfait pour toute occasion spéciale. La méthode de rôtisserie garantit une cuisson uniforme et juteuse de l'intérieur avec une croûte croustillante et infusée d'herbes. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés pour un repas qui ne manquera pas d'impressionner.

Variations de recettes

1. Filet mignon rôti à l'ail et aux fines herbes :Augmentez la quantité d’ail et ajoutez du persil frais et de l’origan pour une saveur d’herbes robuste.
2. Filet de bœuf épicé à la rôtisserie :Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili au mélange pour une touche épicée.
3. Filet mignon rôti au barbecue fumé :Utilisez un mélange d'épices pour barbecue et arrosez avec votre sauce barbecue préférée pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
4. Filet mignon de rôtisserie au citron et au poivre :Ajoutez du zeste de citron supplémentaire et du poivre noir concassé pour une saveur vive et piquante.
5. Filet mignon de rôtisserie glacé au vinaigre balsamique : Badigeonner le filet de glaçage balsamique pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Les appariements

• Vin :Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah se marie à merveille avec les riches saveurs du filet.
• Plat d'accompagnement :Servez avec de la purée de pommes de terre à l'ail rôti, des asperges grillées ou une salade César classique.
• Dessert :Une riche tarte au chocolat ou une crème brûlée complètent le luxueux filet de bœuf.