Recette ultime de marinade pour steak

Introduction

Libérez tout le potentiel de votre steak avec cette marinade ultime qui infuse des saveurs riches et savoureuses à chaque bouchée. Que vous prépariez un faux-filet juteux, un filet mignon tendre ou un contre-filet de New York copieux, cette marinade élèvera votre steak vers de nouveaux sommets. La combinaison de sauce soja, d'ail, d'herbes et d'une touche de douceur crée une marinade bien équilibrée qui attendrit la viande tout en ajoutant de la profondeur et de la complexité. Parfaite pour griller sur l'Arteflame, cette marinade pour steak garantit un steak succulent et savoureux à chaque fois.

Ingrédients

• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de cassonade ou de miel
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Jus d'un citron

Instructions

1. Préparez la marinade

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la cassonade (ou le miel), l'ail émincé, le romarin, le thym, le poivre noir, le sel, le paprika fumé et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Faire mariner le steak

Placez votre steak (environ 1 à 2 livres) dans un grand sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond. Versez la marinade sur le steak, en vous assurant qu'il est complètement immergé et enrobé de tous les côtés. Fermez le sac ou couvrez le plat, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 24 heures pour un maximum de saveur.

3. Allumez le gril

Préparez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de cuisson élevée et que la plaque de cuisson plate environnante soit prête à griller.

4. Faire griller le steak

Retirez le steak de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter. Placez le steak sur la grille centrale du gril pour une cuisson rapide à haute température. Saisissez chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, puis déplacez le steak sur la table de cuisson plate pour terminer la cuisson à la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne, en retirant le steak lorsqu'il est à 15 °F en dessous de votre objectif (par exemple, 110 °F pour une cuisson mi-saignante).

5. Reposez-vous et servez

Laissez reposer le steak pendant 5 à 10 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, la rendant plus tendre et savoureuse. Coupez-le dans le sens contraire des fibres et servez-le avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Temps de marinade :Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le steak pendant au moins 4 heures, mais toute la nuit est idéale.
• Différentes coupes :Cette marinade convient parfaitement à diverses coupes, notamment l'entrecôte, le surlonge et le bifteck de flanc.
• Évitez de trop mariner :Les ingrédients acides peuvent commencer à décomposer la viande si elle est marinée trop longtemps, alors gardez le temps de marinade dans les 24 heures.

Conclusion

Cette marinade pour steak est votre arme secrète pour obtenir un steak parfaitement grillé et savoureux. Le mélange de soja, d'ail, d'herbes et d'une touche de douceur rehausse les saveurs naturelles du bœuf, le rendant juteux et délicieux.

Variations de recettes

1. Marinade épicée pour steak :Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés ou un soupçon de sauce piquante pour une touche épicée.
2. Marinade d'inspiration asiatique :Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et une cuillère à café de gingembre râpé.
3. Marinade aux herbes et aux agrumes :Augmentez le jus de citron et ajoutez du basilic frais et du persil pour une saveur herbacée vive.
4. Marinade pour steak au bourbon :Remplacez une partie de la sauce soja par du bourbon pour une saveur riche et fumée.
5. Marinade à l'ail et au citron vert : Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et augmentez l'ail à 6 gousses pour une touche piquante et aillée.

Les appariements

• Vin :Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec se marie à merveille avec les saveurs robustes du steak.
• Plat d'accompagnement :Servir avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Dessert :Une riche mousse au chocolat ou un cheesecake complète le repas avec une finale décadente.