Recette traditionnelle de Cheburek : une pâtisserie à base de viande frite croustillante et savoureuse

Le cheburek est un plat traditionnel apprécié dans de nombreux pays d'Europe de l'Est et d'Asie centrale. Il se compose d'une pâte croustillante et frite remplie de viande assaisonnée. Cette friandise savoureuse est parfaite pour griller ou frire sur votre plaque de cuisson plate Arteflame. La combinaison de viande hachée tendre et d'une croûte croustillante la rend irrésistible !

Ingrédients

Pâte:

• 3 ½ tasses de farine tout usage
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel

Remplissage:

• 1 lb de bœuf ou d’agneau haché (ou un mélange des deux)
• 1 petit oignon, finement coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• ¼ tasse d'eau
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
• Beurre pour la cuisine (ou huile végétale si vous préférez)

Instructions

Étape 1 : Préparez la pâte

1. Mélanger la farine et le sel : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter graduellement l'eau et l'huile végétale.
2. Pétrir la pâte : Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes.

Étape 2 : Préparez la garniture

1. Mélanger la viande et les épices : Dans un bol séparé, mélangez la viande hachée avec l'oignon coupé en dés, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez l'eau pour rendre le mélange juteux. Vous pouvez également ajouter du persil frais pour une explosion de saveurs supplémentaire.

Étape 3 : Façonner le Cheburek

1. Diviser la pâte :Une fois la pâte reposée, divisez-la en petites boules, de la taille d'une balle de golf environ.
2. Rouler la pâte : Abaissez chaque boule de pâte en un cercle fin, d'environ 6 à 7 pouces de diamètre.
3. Remplissez le cheburek : Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce à la viande sur la moitié du cercle de pâte, en l'étalant uniformément mais en laissant les bords libres.
4. Sceller le cheburek :Repliez l'autre moitié sur la garniture, en créant une forme de demi-lune. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller.

Étape 4 : Cuisson des Cheburek

1. Préchauffez votre gril Arteflame : Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes. Assurez-vous que la table de cuisson plate est prête pour la friture.
2. Cuisiner sur la plaque de cuisson plate : Faites fondre le beurre (ou utilisez de l'huile végétale) sur la plaque de cuisson et placez les cheburek sur la surface chaude. Faites cuire chaque cheburek pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Retirer du feu :Une fois cuit, retirez le cheburek du gril et laissez-le reposer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Étape 5 : Servir

Servez vos cheburek croustillants chauds, accompagnés de crème sure ou d'une salade fraîche pour un repas complet !

Conseils pour le meilleur Cheburek

• Assurez-vous que votre gril est suffisamment chaud pour obtenir une croûte parfaitement croustillante.
• L'ajout d'eau à la farce de viande garantit un centre juteux lors de la cuisson.
• Vous pouvez expérimenter avec de l’agneau, du bœuf ou même un mélange des deux pour différents profils de saveurs.

Variations

1. Cheburek au fromage :Ajoutez du fromage râpé avec la garniture de viande pour une touche de fromage.
2. Cheburek végétarien :Utilisez un mélange de champignons sautés, d’oignons et d’épices à la place de la viande.
3. Cheburek épicé :Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de piments en dés à la garniture pour une touche épicée.
4. Cheburek aux herbes :Ajoutez une variété d’herbes fraîches telles que l’aneth, la coriandre ou la menthe au mélange de viande.
5. Cheburek au poulet :Remplacez le bœuf ou l’agneau par du poulet haché pour une version plus légère.

Les meilleures associations

• Une salade fraîche de concombre et de tomates
• Crème fraîche ou tzatziki pour tremper
• Des légumes marinés pour un contraste acidulé
• Du thé noir sucré ou une bière légère pour les boissons