Chez Arteflame, nous prenons notre consommation de fromage au sérieux. Nous avons donc cherché lesquels fondent le mieux sans s’agglutiner. Nous avons testé un total de sept fromages couramment utilisés et voici ce que nous avons trouvé.
Munster occupe la première place. Êtes-vous surpris? Nous aussi ! Test après test, Muenster était le plus facile à faire fondre avec une texture et un goût gluants merveilleux. Il était supérieur pour fondre directement sur le grill et indirectement sur un morceau de viande.
Ensuite, le fromage cheddar. Fort ou doux, le cheddar était un excellent fromage pour son goût complet et sa facilité de fonte.
Les deux fromages suivants sont le Gouda et le gruyère. Assurez-vous d’utiliser du Gouda et du Gruyère jeunes et non les versions vieillies appelées « anciennes ». Ces jeunes fromages regorgent de saveur et de texture. Choisissez-les définitivement lorsque vous souhaitez une dimension et une saveur sophistiquées à votre plat.
Alors, quels fromages ne répondent pas à nos critères ?
Le fromage mozzarella en était un. Ce fromage n’a tout simplement pas fondu efficacement et n’a pas ajouté de réelle saveur à bon nombre de nos plats testés. Mêmes résultats décevants avec le parmesan. Dans son ensemble, le parmesan a simplement grimpé à haute température. Il formait une goutte dure lorsqu’il était grillé à chaleur directe. Cependant, une fois râpé et ajouté hors du feu, ce fromage fonctionne très bien.
Les mêmes résultats décevants avec le fromage bleu et le Gouda vieilli. Le fromage bleu était mieux ajouté à la viande ou au plat grillé. Pendant que les aliments sont encore suffisamment chauds pour fondre, mais suffisamment froids pour éviter les agglomérations. Le Gouda vieilli s'est transformé en pierre dure presque immédiatement après avoir été placé sur la surface chaude du gril.
Et voilà ! Griller du fromage 101. Pour plus de conseils sur la façon de griller et pour découvrir ce que nous testons, veuillez vous inscrire à notre newsletter.
Nous adorons vos suggestions ! Veuillez écrire ci-dessous vos commentaires sur ce que vous souhaiteriez que nous testions ensuite.
Voici quelques-uns des produits que nous utilisons dans cette recette :
