Faire griller le steak d'aloyau parfait sur le gril Arteflame

Introduction:

Faire griller un steak de contre-filet sur le gril Arteflame est une aventure culinaire inoubliable. Cette coupe de viande impressionnante, avec sa saveur riche et sa présentation attrayante, mérite la meilleure technique de cuisson. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous conserverez les jus avec une saisie parfaite et terminerez le steak à la cuisson souhaitée sur la plaque de cuisson plate. Suivez ce guide étape par étape pour créer un chef-d'œuvre qui sera la pièce maîtresse de votre prochain barbecue.

Instructions:

1. Préparez le steak d'aloyau :

   • Retirez le steak du réfrigérateur au moins une heure avant de le griller pour qu'il atteigne la température ambiante et assure une cuisson uniforme.
   • Séchez le steak avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
   • Assaisonnez généreusement avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. En option, enrobez légèrement de beurre pour rehausser la saveur.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre gril Arteflame pour garantir une saveur de grillade pure.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à griller, en le laissant se consumer jusqu'à former un lit de charbons ardents, adapté à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Faire griller le steak d'aloyau :

   • Saisissez le steak sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte riche et caramélisée.
   • Déplacez le steak vers une zone plus froide de la table de cuisson et poursuivez la cuisson à la chaleur indirecte jusqu'au degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 à 135 °F.

4. Reposez le steak :

   • Transférez le steak d'aloyau grillé sur une planche à découper et recouvrez-le légèrement de papier d'aluminium. Laissez reposer environ 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans le steak.

5. Servir:

   • Découpez le steak dans le sens contraire des fibres et servez-le avec vos accompagnements préférés. Garnissez de romarin frais et de thym pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller un steak d'aloyau :

• Assaisonnez généreusement : la coupe épaisse d'un steak d'aloyau nécessite un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur à chaque bouchée.
• Surveillez la température : l’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez-le reposer : laisser à votre steak suffisamment de temps pour qu'il repose est essentiel pour obtenir un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre vs. huile d’olive : le beurre ajoute une saveur riche qui complète magnifiquement le steak.

Ingrédients:

• 1 steak d'aloyau (environ 2 à 3 pouces d'épaisseur)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Beurre (facultatif, pour enrober)
• Romarin et thym frais (pour la garniture)

Variantes :

1. Steak d'aloyau en croûte d'herbes :

   • Ajoutez un mélange de romarin, de thym et d’ail finement hachés à l’assaisonnement pour une croûte herbacée.

2. Steak d'aloyau au beurre à l'ail :

   • Badigeonnez le steak de beurre infusé à l’ail pendant les dernières étapes de la cuisson pour une saveur riche et savoureuse.

3. Steak d'aloyau épicé :

   • Incorporez des flocons de piment rouge écrasés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.

4. Steak d'aloyau mariné aux agrumes :

   • Faites mariner le steak dans un mélange de jus de citron, de zeste d’orange et d’huile d’olive pour une touche acidulée et citronnée.

5. Steak d'aloyau glacé au vinaigre balsamique :

   • Badigeonnez le steak d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.