Faire griller le saumon au café parfait sur le gril Arteflame

Introduction:

Griller du saumon sur le gril Arteflame est une expérience culinaire délicieuse qui rehausse les saveurs naturelles de ce délicieux poisson. L'ajout d'un mélange à base de café crée une touche unique et savoureuse qui complète le goût riche du saumon. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous conserverez les jus avec une saisie parfaite sur la grille centrale du gril et terminerez la cuisson sur la table de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Ce guide vous aidera à créer un plat de saumon au café savoureux et visuellement époustouflant qui impressionnera vos invités.

Ingrédients:

• 4 filets de saumon (avec peau, environ 170 g chacun)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de marc de café
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• Beurre (facultatif, pour enrober)
• Aneth frais et tranches de citron (pour la garniture)

Instructions:

1. Préparez le mélange à frotter au café et le saumon :

   • Mélangez le marc de café, la cassonade, le paprika et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) dans un petit bol.
   • Retirez les filets de saumon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller afin qu'ils atteignent la température ambiante pour une cuisson uniforme.
   • Séchez les filets avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
   • Assaisonnez généreusement les dessus avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, puis enrobez-les du mélange à frotter au café. En option, enrobez-les légèrement de beurre pour rehausser la saveur.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre gril Arteflame pour garantir une saveur de grillade pure.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à griller, en le laissant se consumer jusqu'à former un lit de charbons ardents adapté à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller le saumon :

   • Saisir les filets de saumon sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F pendant environ 2 à 3 minutes côté peau pour créer une croûte riche et caramélisée.  Vous pouvez également saisir rapidement le dessus du saumon en le retournant, mais ne le faites pas trop cuire !!!
   • Déplacez les filets de saumon vers une zone plus froide de la table de cuisson et poursuivez la cuisson à la chaleur indirecte jusqu'au degré de cuisson souhaité. Pour une cuisson à point, visez une température interne de 135 °F.  Coupez-en un juste assez pour vous assurer que le saumon est toujours rose à l'intérieur, car il continuera à cuire après l'avoir retiré.

4. Laisser reposer le saumon :

   • Transférez les filets de saumon grillés dans une assiette et laissez-les reposer environ 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans le poisson.

5. Servir:

   • Servez les filets de saumon avec vos accompagnements préférés. Garnissez-les d'aneth frais et de tranches de citron pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller le saumon :

• Assaisonnez généreusement : La riche saveur du saumon bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour assurer la saveur à chaque bouchée.
• Surveillez la température : l’utilisation d’un thermomètre à viande est essentielle pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer : laisser reposer vos filets de saumon est essentiel pour obtenir un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre vs. huile d’olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le saumon.

Conclusion:

Griller du saumon au café sur le gril Arteflame offre non seulement une saveur et une tendreté inégalées, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable.Adoptez le processus et profitez de l’expérience ultime du saumon.

Variantes :

1. Saumon au café et à la croûte d'herbes :

   • Ajoutez un mélange d’aneth, de persil et d’ail finement hachés au mélange de café pour une touche herbacée.

2. Saumon au beurre à l'ail et au café :

   • Badigeonnez les filets de saumon de beurre infusé à l’ail pendant les dernières étapes de la cuisson pour une saveur riche et savoureuse.

3. Saumon épicé au café :

   • Augmentez la quantité de poivre de Cayenne dans le mélange de café pour une touche plus épicée.

4. Saumon mariné au café et aux agrumes :

   • Faites mariner le saumon dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive avant d'appliquer le mélange au café pour une touche acidulée et citronnée.

5. Saumon glacé au café et au vinaigre balsamique :

   • Badigeonnez les filets de saumon d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.