Kibbeling grillé (bouchées de poisson frit hollandais) sur le gril Arteflame
Le kibbeling est un plat de rue néerlandais populaire composé de bouchées de poisson panées et frites, souvent servies avec une sauce piquante. Au lieu de les faire frire, nous les faisons griller sur l'Arteflame pour leur donner une touche fumée plus saine tout en les gardant juteuses et savoureuses. Accompagnées d'une sauce crémeuse à l'ail, les kibbeling grillés constituent un apéritif ou un repas léger parfait.
Ingrédients
- 1 lb de filets de poisson blanc (comme de la morue ou de l'aiglefin), coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de bière (ou d’eau pétillante)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
Pour la sauce à l’ail :
- ½ tasse de mayonnaise
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
Allumez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale au fond et en empilant du bois de chauffage par-dessus. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes. Vous utiliserez la plaque plate pour griller le kibbeling pour un extérieur croustillant et un poisson tendre.
Étape 2 : Préparez la pâte
Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la poudre d'ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez l'œuf et la bière (ou l'eau pétillante) et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement épaisse.
Étape 3 : Faire griller le poisson
Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson. Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé, et placez-le sur la plaque. Faites griller chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le poisson soit bien cuit. La chaleur élevée du gril donnera au poisson une belle croûte sans qu'il soit nécessaire de le faire frire.
Étape 4 : Préparez la sauce à l'ail
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'ail émincé, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5 : Servir
Servez les kibbelings grillés bien chauds avec la sauce à l'ail à côté. Garnissez de quartiers de citron et de persil frais pour plus de fraîcheur.
Conseils pour les grillades
- Surveillez la chaleur :Utilisez un feu moyen-élevé sur la plaque chauffante pour rendre la pâte croustillante sans brûler le poisson.
- Pâte légère :La bière ou l’eau pétillante garde la pâte légère et croustillante, parfaite pour les grillades.
Conclusion
Le kibbeling grillé sur l'Arteflame offre une version délicieuse et fumée de ce plat néerlandais préféré. La pâte légère et croustillante et le poisson tendre se marient parfaitement avec une sauce piquante à l'ail, ce qui en fait un succès pour toutes les occasions.
5 variantes de kibbeling grillé
- Kibbeling épicé :Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la pâte pour une touche de piquant.
- Kibbeling aux herbes :Mélangez de l’aneth ou du thym frais haché dans la pâte pour une saveur parfumée et herbacée.
- Kibbeling au fromage :Saupoudrez du parmesan râpé dans la pâte pour obtenir une croûte savoureuse et au fromage.
- Kibbeling au citron et au poivre :Ajoutez du zeste de citron et du poivre noir concassé à la pâte pour une touche fraîche et piquante.
- Kibbeling au curry :Ajoutez de la poudre de curry à la pâte pour une saveur chaude et aromatique.
Les meilleures associations
- Frites (patat) :Un plat d’accompagnement classique qui complète les bouchées de poisson croustillantes.
- Sauce tartare :Si vous préférez une sauce plus traditionnelle, la sauce tartare est une excellente alternative.
- Salade de chou :Un accompagnement rafraîchissant et croquant pour équilibrer la richesse du poisson.
