Siiderihaudutettua porsaan olkapää Butternut Squash -reseptillä
Nauti lohduttavasta ateriasta tällä siiderihaudutettua porsaan lapaa ja voikurpitsaa sisältävällä reseptillä, joka on valmistettu Arteflame Grillissä. Täydellinen tapaamisiin, se lupaa täyteläisiä makuja ja pehmeitä tekstuureja.
Ainesosat:
- 6–7 kiloa luullista porsaan lapaa (Boston-butt), mieluiten nahaton
- 3 rkl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi
- 2 keskikokoista kurpitsaa (yhteensä noin 7 kiloa)
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää hankausta varten
- 2 kuppia omenasiideriä tai mehua
- ½ kupillista vähänatriumista soijakastiketta tai tamaria
- ½ kupillista tislattua valkoviinietikkaa ja lisää maun mukaan
- 1 pää valkosipulia
- 6 sipulia leikattuna
- Höyrytetty valkoinen riisi, tarjoiluun
Ohjeet:
-
Valmista porsaanliha:
- Aseta porsaan lapa reunukselliselle uunipellille. Hiero kaikkialle 3 ruokalusikallista suolaa. Anna levätä ilman kantta vähintään 1 tunti, korkeintaan 2, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
-
Valmista ja grillaa kurpitsa:
- Puolita kurpitsa pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Leikkaa neljään osaan. Mausta suolalla ja hiero öljyllä.
- Grillaa kurpitsa leikkauspuoli alaspäin Arteflame grillin sivuplanchalla.
-
Grillaa sianlihaa:
- Kun sianliha on huoneenlämpöinen, taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
- Kuumenna öljy planchan keskikorkealla puolella, kunnes se kiiltää.
- Ruskista porsaanliha kaikilta puolilta, yhteensä noin 15 minuuttia.
- Siirrä sianliha grillin viileämpään kohtaan ja jatka pyörittämistä.
-
Hauduta porsaanlihaa:
- Aseta kattila grillin päälle. Lisää omenasiideri, soijakastike ja ½ kupillinen etikkaa ja raaputa rapeat palat.
- Halkaise valkosipulin pää puoliksi ja lisää kattilaan. Laske sianliha kattilaan.
- Peitä foliolla ja kannella ja anna hautua 3-3½ tuntia. Jatka sillä välin kurpitsan grillaamista, kunnes ne ovat kypsiä, 1–1½ tuntia.
-
Lepää ja raasta porsaanliha:
- Siirrä porsaanliha lautaselle ja anna jäähtyä. Poista valkosipuli, purista kynnet haudutusnesteeseen ja hävitä kuoret.
- Revi sianliha paloiksi, poista rasva ja laita liha takaisin kattilaan. Mausta suolalla ja etikalla.
-
Palvella:
- Kuumenna sianliha uudelleen nesteessä. Kaavi kurpitsa lautasille, ripottele päälle sianlihaa, mehuja ja koristele sipulilla. Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.
Tämä Arteflame-grillissä kypsennetty siiderihaudutettu porsaan lapa ja kurpitsa tarjoaa pehmeää, maukasta porsaanlihaa täydennettynä makealla kurpitsalla, joka on täydellinen runsaaseen ja tyydyttävään ateriaan.