Romesco-kastike Arteflame-grillissä
Esittely:
Romesco-kastike on klassinen espanjalainen kastike, joka sopii täydellisesti grillatun lihan, äyriäisten ja vihannesten kanssa. Paahdetuista punaisista paprikoista, tomaateista, valkosipulista ja manteleista valmistettu kastike saa ylimääräisen savuisen käänteen, kun sitä valmistetaan Arteflame-grillissä. Ainutlaatuinen grillausmenetelmä parantaa maun syvyyttä, kun ainesosat kypsyvät tasaisesti tasaisella pohjalla, ja kuumat alueet lähellä keskustaa luovat täydellisen ympäristön paprikan ja tomaattien paistamiseen. Tämä kastike on monipuolinen, rohkea ja ihanteellinen kumppani grillatuille luomuksille!
Ainekset:
- 3 isoa punaista paprikaa
- 4 kypsää tomaattia
- 1 pää valkosipulia
- 1/4 kuppia raakoja manteleita
- 1 viipale maalaismaista leipää
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet:
1. Sytytä Arteflame:
Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle, aseta ne grilliin ja pino päälle polttopuita. Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes se on valmis aloittamaan paistamisen.
2. Paahda paprikat ja tomaatit:
Aseta kokonaiset punaiset paprikat ja tomaatit kuumalle tasaiselle parilalle, lähelle keskustaa maksimaalisen lämmön saavuttamiseksi. Paahda, kunnes paprikan kuoret rakkuloitavat ja hiiltyvät välillä käännellen (noin 10-12 minuuttia). Paahda tomaatit pehmeiksi ja hieman mustiksi. Siirry viileämpään osaan, kun ne ovat valmiit.
3. Paahda valkosipuli ja leipä:
Leikkaa valkosipulin pää irti ja lorauta päälle oliiviöljyä. Aseta valkosipuli keittotason viileämpään osaan ja paista pehmeäksi ja tuoksuvaksi (noin 8-10 minuuttia). Paahda valkosipulin paahtamisen aikana rustiikkileipäviipale tasaisella päällä kullanruskeaksi ja rapeaksi molemmilta puolilta.
4. Paahda manteleita:
Siirrä mantelit lämpimään, mutta ei liian kuumaan osaan ja paahda niitä kevyesti noin 2-3 minuuttia välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala.
5. Sekoita ainekset:
Kun kaikki on paistettu ja jäähtynyt hieman, kuori paprikan ja tomaatin kuoret pois. Laita paahdetut paprikat, tomaatit, valkosipuli, paahdetut mantelit ja leipä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää savustettu paprika, punaviinietikka ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi.
6. Mausta ja tarjoile:
Mausta Romesco-kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän oliiviöljyä tai vettä saadaksesi haluamasi koostumuksen. Koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla ja tarjoa grillatun lihan, äyriäisten tai vihannesten kanssa.
Vinkkejä:
- Saat ylimääräisen savuisen maun jättämällä paprikat lähelle grillin keskustaa, jotta ne hiiltyvät.
- Säädä kastikkeen paksuutta säätämällä kuinka paljon oliiviöljyä tai nestettä lisäät sekoittaessasi.
- Romesco-kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.
Johtopäätös:
Tämä Arteflame-grillillä valmistettu savuinen, täyteläinen Romesco-kastike tuo syvän maun kaikkeen, mihin se koskettaa. Paahdetut punaiset paprikat, valkosipuli ja mantelit muodostavat yhdessä rohkean kastikkeen, joka parantaa grillattuja ruokia.Tarjoile kanan, äyriäisten tai kasvisten kanssa unohtumattoman aterian saamiseksi!
5 muunnelmaa:
- Mausteinen Romesco-kastike: Lisää paahdettua chilipippuria lämmöksi ja ripaus cayennea mausteeksi.
- Pähkinätön Romesco: Korvaa mantelit paahdetuilla auringonkukansiemenillä saadaksesi samanlaisen koostumuksen ilman pähkinöitä.
- Herby Romesco: Sekoita joukkoon kourallinen tuoretta korianteria tai persiljaa saadaksesi yrttejä eteenpäin vievää makua.
- Tomaatti-Heavy Romesco: Käytä enemmän tomaatteja ja vähemmän paprikaa saadaksesi tomaattipohjaisen käänteen klassikkoon.
- Kermainen Romesco: Sekoita joukkoon muutama ruokalusikallinen kreikkalaista jogurttia tai smetanaa saadaksesi kirpeän, kermaisen version.
Parhaat parit:
- Grillattuja lampaankyljyksiä
- Grillattua katkarapua tai kalaa
- Grillattua parsaa tai kesäkurpitsaa
- Rapea leipä dippaukseen
- Paahdetut perunat tai bataatit
