Balsamic Reduction -karjankyljykset Arteflame-grillissä

Johdanto

Nämä karitsankyljykset ovat tyylikkään yksinkertaisia, ja niissä on rohkea balsamitoinen pelkistys, joka lisää ripauksen makeutta ja makua tasapainottaen lihan täyteläistä makua. Käyttämällä Arteflame-grilliä saat täydellisen kypsymisen ja lopuksi herkullisella balsamico-kastikkeella, joka nostaa ruuan gourmet-tilan.

Ainesosat

6 lampaankyljystä, noin 1 tuuman paksuinen
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
2 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
1/2 kuppia balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa tai fariinisokeria
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
Koristeeksi tuoreita rosmariinin oksia

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

Sytytä Arteflame grillaa asettamalla tulipesään kolme öljyllä kostutettua paperilautasliinaa, pinoamalla polttopuita päälle ja sytyttämällä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000 °F.

Vaihe 2: Mausta ja paista lampaankyljykset

Mausta lampaankyljykset suolalla ja pippurilla molemmin puolin, purista mausteet lihaan.
Paista lampaankyljykset suoraan keskiritilälle 1-2 minuuttia per puoli, jotta mehut lukittuu sisään ja saadaan kullanruskea kuori.

Vaihe 3: Siirry tasaiselle parilalle ja valmistele pienennys

Siirrä lampaankyljykset litteälle keittotason parilalle kypsennyksen lopettamiseksi. Kypsennä, kunnes ne saavuttavat haluamasi kypsyyden. Pyri sisälämpötilaan 130 °F (poista lämmöltä 115 °F:ssa).
Aloita balsamico-pelkistys tasaiselle keittotasolle kaatamalla balsamiviinietikkaa pienelle alueelle parilalla. Lisää hunaja tai fariinisokeri ja jauhettu valkosipuli. Sekoita varovasti, anna seoksen kiehua ja hauduta, kunnes se sakenee siirappimaiseksi koostumukseksi, noin 3-4 minuuttia.

Vaihe 4: Viimeistele rosmariinilla

Lisää tuore rosmariini balsamico-vähennystä kypsennyksen viimeisellä minuutilla, jolloin se voi infusoida arominsa kastikkeeseen.

Vaihe 5: Tarjoile ja nauti

Levitä lampaankyljykset ja valuta balsamicoa reilusti jokaisen kyljyn päälle. Koristele tuoreilla rosmariinin oksilla ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

Vähennyksen johdonmukaisuus: Pidä silmällä vähennystä, koska se paksunee nopeasti. Ota se pois grillistä, kun se peittää lusikan takaosan.
Lepoaika: Anna lampaankyljysten levätä 5 minuuttia grillauksen jälkeen maksimaalisen mehukkuuden saavuttamiseksi.
Säädä makeutta: Voit lisätä hunajaa enemmän tai vähemmän riippuen siitä, kuinka makeasta balsamicokuoritteesta pidät.

Johtopäätös

Nämä balsamicovähennyksellä varustetut lampaankyljykset sopivat erinomaisesti vaikuttavaan ateriaan vähällä vaivalla. Arteflame-grilli luo kauniin kuoren karitsalle, kun taas balsamico-pelkistys lisää makua, joka tekee varmasti vaikutuksen.

Muunnelmia

Vaahtera Balsamico Glaze: Vaihda hunaja vaahterasiirappiin täyteläisempään makeuteen.
Valkosipulin ja yrtin vähentäminen: Lisää tuoretta timjamia ja jauhettua valkosipulia saadaksesi suolaisemman balsamicokuoreen.
Appelsiini-balsami-pelkistys: Lisää tilkka tuoretta appelsiinimehua balsamicoon saadaksesi ripaus sitrushedelmää.
Salottisipuli Balsamico Glaze: Kuullota hienoksi pilkotut salottisipulit asteittain hienovaraisen makeuden ja syvyyden saamiseksi.
Punaviini-Balsamicin vähennys: Lisää balsamicoon tilkka punaviiniä lisätäksesi rikkautta.