Johdanto
Nämä pehmeät lampaankyljykset grillataan täydellisesti Arteflamessa ja viimeistellään runsaalla, aromaattisella rosmariinikastikkeella. Tämä resepti sopii täydellisesti kaikkiin tilaisuuksiin, ja siinä yhdistyy vankka kypsennys ja tasainen, yrttejä sisältävä kastike.
Ainesosat
- 6 lampaankyljystä, noin 1 tuuman paksuinen
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 1 kuppi naudan- tai lampaanlientä
- 1/2 kuppia punaviiniä (valinnainen, lisää syvyyttä)
- 1 rkl jauhoja (kastikkeen sakeuttamiseen)
- Tuoreita rosmariinin oksia koristeeksi
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame-grilli samalla menetelmällä: liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyyn, laita ne tulipesään, pinoa polttopuut päälle ja sytytä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000 °F.
Vaihe 2: Mausta lampaankyljykset
- Mausta lampaankyljykset molemmin puolin suolalla ja pippurilla, purista maustetta lihaan, jotta maku imeytyy paremmin.
Vaihe 3: Paista lampaankyljykset
- Paista lampaankyljykset suoraan keskiritilälle 1-2 minuuttia per puoli, jolloin syntyy kultainen kuori, joka lukittuu mehuihin. Tämä kypsytys on nopeaa ja intensiivistä.
Vaihe 4: Siirry tasaiselle parilalle ja käynnistä kastike
- Siirrä lampaankyljyksiä litteälle keittotason parilalle keskustan ympärillä viimeistelemään kypsennys haluttuun kypsyyteen. Keskiharvinaisissa tapauksissa pyri sisälämpötilaan 130 °F (poista lämmöltä 115 °F:ssa).
- Aloita kastike paistinpannulla sulattamalla 1 rkl voita lorauksella oliiviöljyä. Kuullota jauhettua valkosipulia ja salottisipulia tuoksuvaksi, noin 2 minuuttia.
Vaihe 5: Tee rosmariinikastike
- Lisää hienonnettu rosmariini ja sekoita vapauttaaksesi sen aromin.
- Kaada joukkoon liemi ja punaviiniraaputa karitsasta ruskistuneet palat maun lisäämiseksi.
- Sakeuta kastike ripottelemalla joukkoon 1 rkl jauhoja koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen. Anna kiehua ja vähennä hieman.
- Maista ja säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
Vaihe 6: Tarjoile ja nauti
- Levitä lampaankyljykset ja kaada päälle runsaasti rosmariinikastiketta. Koristele tuoreilla rosmariinin oksilla ja tarjoile kuumana.
Vinkkejä
- Kastikkeen konsistenssi: Säädä paksuutta lisäämällä lientä tai viiniä, jos se on liian paksua, tai anna sen pienentyä, jos haluat paksumpaa.
- Karitsan lepääminen: Anna lampaankyljysten levätä muutama minuutti grillaamisen jälkeen, jotta ne säilyttävät mehunsa.
- Maun syvyys: Kastikkeessa oleva punaviini lisää syvyyttä, mutta voit halutessasi korvata lisäliemellä.
Johtopäätös
Lampaankyljykset rosmariinikastikkeella ovat herkullinen, hienostunut ruokalaji, joka on yllättävän helppo valmistaa Arteflamella. Sear yhdistettynä tuoksuvaan rosmariinikastikkeeseen luo ikimuistoisen makuprofiilin, joka ilahduttaa vieraasi.
Muunnelmia
- Valkosipuli-timjamikastike: Korvaa rosmariini timjamilla ja lisää valkosipulia toiselle yrttiprofiilille.
- Balsamico rosmariinikuorrutus: Lisää kastikkeeseen tilkka balsamiviinietikkaa saadaksesi ripaus makeutta.
- Mintun ja rosmariinin duo: Lisää ripaus tuoretta minttua ja rosmariinia klassiseen lampaanpariin.
- Yrttivoi viimeistely: Sekoita joukkoon kylmää voita kastikkeen lopussa täyteläisen lopputuloksen saamiseksi.
- Sieni-rosmariinikastike: Lisää hienonnetut sienet mausteiseen, maanläheiseen lisäykseen kastikkeeseen.
Pariliitosehdotukset
Tarjoa nämä rosmariinikaritsankyljykset:
- Paahdettuja tai perunamuusia
- Grillattua parsaa tai vihreitä papuja
- Vihersalaatti kevyellä vinegretillä
- Vankka punaviini, kuten Merlot tai Cabernet Sauvignon
