Saksalainen grillattua ankanrintaa appelsiinilasiteella

Johdanto

Mehukas, maukas ja täydellisesti kypsennetty, tämä saksalaisvaikutteinen grillattu ankanrinta appelsiinikuorrutuksella kypsennetään täydellisesti Arteflamen grillissä. Käänteispaahtomenetelmällä lukitsemme jokaisen herkkupisaran ja saamme aikaan upean karamellisoidun kuoren. Appelsiinikuorrutuksen luonnollinen makeus korostaa ankan täyteläistä makua tehden siitä vastustamattoman ruokalajin kaikkiin tilaisuuksiin.

Ainesosat

• 2 ankan rintaa
• 1/2 kuppia tuoretta appelsiinimehua
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl soijakastiketta
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl voita
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl appelsiinin kuorta

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Odota noin 20 minuuttia, että grilli lämpenee.

Vaihe 2: Valmista ankanrinta

1. Viipaloi ankanrintakuoret terävällä veitsellä ristikkäin.
2. Mausta ankan molemmat puolet suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.

Vaihe 3: Tee appelsiinilasite

1. Sulata voi Arteflame-keittotasolla lähellä ulkoreunaa.
2. Lisää appelsiinimehu, hunaja, Dijon-sinappi, soijakastike ja appelsiinin kuori.
3. Anna kiehua kunnes kuorrute sakenee välillä sekoittaen.

Vaihe 4: Paista ankka

1. Aseta ankanrinta nahkapuoli alaspäin keskiritilälle.
2. Paista 2-3 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea.
3. Käännä ja paista toiselta puolelta 1-2 minuuttia.

Vaihe 5: Kypsennä valmiiksi

1. Siirrä ankanrinta tasaiselle keittotasolle.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).
3. Voitele reilusti appelsiinikuorruteella sen kypsyessä.

Vaihe 6: Lepää ja tarjoile

1. Poista ankka, kun sen lämpötila on 115 °F (se jatkaa kypsentämistä).
2. Anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
3. Pirskota ylimääräisellä lasiteella ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Anna lihan levätä aina ennen viipalointia, jotta mehut jäävät talteen.
• Jos iho ei ole tarpeeksi rapea, paista sitä vielä muutama sekunti.
• Säädä kypsennysajat haluamasi kypsyysasteen mukaan.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsennyksen.

Muunnelmia

1. Mausteinen appelsiinilasite: Lisää 1/2 tl murskattuja punapippurihiutaleita kuorrutteeseen lisälämpöä varten.
2. Yrttisitruslasite: Lisää tuoretta timjamia tai rosmariinia aromaattisen käänteen saamiseksi.
3. Inkivääri-infuusioitu lasite: Lisää teelusikallinen tuoretta raastettua inkivääriä saadaksesi maun lämpimän syvyyden.
4. Saksalainen olutlasitus: Korvaa puolet appelsiinimehusta tummalla saksalaisella oluella saadaksesi maltaisen täyteläisyyden.
5. Balsamico Orange Glaze: Korvaa soijakastike balsamiviinietikalla saadaksesi kirpeän makeuden tasapainon.

Johtopäätös

Arteflamen grillatun ankanrintaen hallinta tuottaa rapeaa ihoa, mehukasta lihaa ja karamellisoitua appelsiinikuorrutusta, joka sopii täydellisesti yhteen. Noudata käänteistä paistomenetelmää, käytä parhaita raaka-aineita ja tee vieraasi vaikutuksen ravintolan arvoisella mestariteoksella.

Parhaat parit

• Saksalainen perunasalaatti
• Grillattua parsaa
• Punakaali salaattia
• Täyteläinen saksalainen Riesling tai tumma saksalainen Dunkel-olut