Italialainen grillattu Radicchio balsamicolla

Johdanto

Radicchion grillaaminen Arteflame-grillissä tuo esiin sen luonnollisen makeuden ja luo samalla hieman hiiltyneen, raikkaan ulkopinnan. Tämä runsaalla balsamico-pelkistysaineella tihkutettu ruokalaji on täydellinen talvigrillauskumppani. Tasaisen keittotason lämpövyöhykkeiden yhdistelmä takaa tasaisen, kontrolloidun kypsennyksen ilman, että ruokaa poltetaan. Tuloksena on kauniisti karamellisoitu, hieman katkera mutta makean makuinen ruokalaji, joka sopii hyvin lihan, juustojen tai sellaisenaan nautittavaksi.

Ainesosat

• 2 radicchion päätä, leikattu viipaleiksi
• 3 rkl voita, sulatettuna
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl punapippurihiutaleita (valinnainen)
• 1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle lautasliinalle ja aseta ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja odota noin 20 minuuttia, kunnes grilli on optimaalisessa lämpötilassa.

Vaihe 2: Valmista Radicchio

1. Leikkaa radicchio viipaleiksi pitäen ytimet ehjinä, jotta lehdet pysyvät yhdessä.
2. Voitele jokainen pala sulatetulla voilla varmistaen tasaisen peittävyyden.
3. Mausta merisuolalla, pippurilla ja paprikahiutaleilla, jos käytät.

Vaihe 3: Grillaa Radicchio

1. Aseta radicchio-viipaleet tasaiselle keittotasolle lähelle keskustaa, jossa lämpö on korkeampi.
2. Grillaa noin 3-4 minuuttia per puoli, välillä kääntelemällä, kunnes se on hieman hiiltynyt ja mureaa.

Vaihe 4: Valmista balsamicoglaze

1. Kaada balsamiviinietikka suoraan keittotasolle.
2. Lisää hunaja ja sekoita lastalla, anna sen paksuuntua noin 2 minuuttia.

Vaihe 5: Tarjoile ruokalaji

1. Nosta grillattu radicchio pannulta ja lorauta päälle balsamicokuorrutetta.
2. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
3. Tarjoile heti lämpimänä.

Vinkkejä

• Miedomman maun saamiseksi liota radicchio-viipaleita kylmässä vedessä 10 minuuttia ennen grillaamista.
• Käytä aitoa polttopuuta saadaksesi täyteläisen savuisen maun.
• Älä liikuta radicchiota liikaa parilalla, jotta se karamellisoituu syvästi.

Muunnelmia

• Parmesaani & pinjansiemeniä: Ripottele radicchion päälle vasta raastettua parmesaania ja paahdettuja pinjansiemeniä ennen tarjoilua.
• Sinihomejuusto & saksanpähkinät: Ripottele grillatun radicchion päälle murustettua sinihomejuustoa ja murskattuja saksanpähkinöitä.
• Prosciutto-kääritty: Kääri kukin radicchio-viipale prosciuttoon ennen grillaamista saadaksesi suolaisen ja suolaisen annoksen.
• Sitruunankuori ja kaprikset: Lisää ripaus tuoretta sitruunamehua ja muutama kapriks tuoreen kontrastin saamiseksi.
• Hunaja & Ricotta: Tarjoile ricottajuuston ja ylimääräisen tilkkauksen kanssa hunajaa.

Johtopäätös

Tämä italialainen grillattu radicchio balsamico-kuorrutuksella on loistava tapa nauttia rohkeista, vastakkaisista makuista, joissa on ripaus savuista hiiltä. Voimainen rapeus, jota tasapainottaa makea balsamicokuorrutus, tekee siitä täydellisen talviruoan kaikkiin tilaisuuksiin. Mikä parasta, ruoanlaitto Arteflame-grillissä takaa vaivattoman, sotkuttoman kokemuksen mauilla, jotka erottuvat joukosta.

Parhaat parit

• Grillattu pihvi käänteispaistomenetelmällä.
• Rapea italialainen leipä valkosipulivoilla.
• Grillattuja katkarapuvartaita.
• Lasillinen täyteläistä punaviiniä, kuten Chianti.
• Tuore rucolasalaatti sitruunavinegretteellä.