Kanadalainen grillattu hirvenmitallit katajakuorella

Johdanto

Pehmeät kanadalaiset hirvenlihamedaljonit, jotka on grillattu asiantuntevasti Arteflame-grillissä mehujen kypsentämiseksi, ja viimeistelty sitten täydellisyyteen litteällä keittotasolla täyteläisellä kataja- ja pippurikuorella syvän savuisen maun saavuttamiseksi.

Ainesosat

• 4 hirvenlihamedaljonia (noin 1 tuuman paksuinen)
• 2 rkl katajanmarjoja murskattuna
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• 1 tl karkeaa merisuolaa
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl vaahterasiirappia

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle, sytytä ne ja anna tulen syttyä noin 20 minuuttia, kunnes grilli on valmis.

Vaihe 2: Valmista hirvenliha

1. Murskaa katajanmarjat ja pippurit huhmareella tai veitsen selällä.
2. Sekoita niihin merisuolaa, jauhettua valkosipulia, hienonnettua rosmariinia, Dijon-sinappia ja sulatettua voita.
3. Hiero tällä seoksella reilusti jokaisen peuran medaljongin molemmille puolille.

Vaihe 3: Paista hirvenliha

1. Aseta peuranlihamedaljonit keskiritilälle, jossa lämpötila saavuttaa 1000 °F.
2. Paista kumpaakin puolta noin 90 sekuntia, jotta muodostuu kultainen kuori, joka lukittuu mehuihin.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä medaljongit tasaiselle keittotasolle, jossa lämpö on alhaisempi.
2. Kypsennä haluttuun kypsyyteen välillä käännellen. Poista hirvenliha, kun sisälämpötila on 15 °F halutun loppulämpötilan alapuolella.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna medaljonkien levätä noin 5 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
2. Valuta vaahterasiirappia lisäämään makua ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Käytä juuri murskattuja katajanmarjoja ja pippuria parhaan maun saavuttamiseksi.
• Lihan lepääminen ennen tarjoilua varmistaa, että mehut pysyvät kiinni.
• Painele mausteseos tiukasti lihan joukkoon ennen grillaamista, jotta kuori paranee.

Muunnelmia

1. Smoky Bourbon Glaze: Lisää 1 rkl bourbonia marinaadiin saadaksesi savuisemman maun.
2. Infusoitu valkosipulivoi: Sekoita jauhettu valkosipuli erityisen pehmennettyyn voihin ja harsi mitaleja grillauksen aikana.
3. Mausteinen vaahtera: Lisää 1 tl cayennepippuria mausteeseen saadaksesi makean lämmön yhdistelmän.
4. Yrttikuorrutettu: Korvaa kataja ja pippurit timjamilla, oreganolla ja salvialla saadaksesi maanläheisen vaikutuksen.
5. Sitrusmarinadi: Lisää yhden appelsiinin kuori mausteeseen saadaksesi tuoreen sitrushedelmän tasapainon.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa ja paahdettuja juureksia.
• Villiriisipilafi karamellisoidulla sipulilla.
• Täyteläinen punaviini, kuten Cabernet Sauvignon tai Syrah.
• Savuinen bourbon cocktail tai vaahtera vanhanaikainen.

Johtopäätös

Hirvenlihan grillaaminen Arteflame-grillissä nostaa lihan luonnollisia makuja ja tarjoaa samalla erinomaisen koostumuksen ja kypsennyksen. Ainutlaatuinen litteä keittotaso varmistaa tasaisen kypsennyksen ilman polttamista, joten se on täydellinen työkalu gourmet-aterian valmistamiseen suoraan takapihallasi.