Esittely:
Blackberry-lasitetut lyhyet kylkiluut ovat maukas yhdistelmä makeaa, kirpeää ja savuista. Niiden kypsentäminen Arteflame-grillissä varmistaa täydellisen karamellisoidun kuorrutuksen, jossa on pehmeä, mehukas liha, joka irtoaa luusta. Tämä ruokalaji on täydellinen tapaamisiin tai näyttävälle viikonlopun illalliselle.
Ainesosat
Lyhyille kylkiluille:
- 4-6 naudan lyhyttä kylkiluuta
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
Blackberry Glazea varten:
- 1 kuppi tuoreita tai pakastettuja karhunvatukoita
- 1/4 kuppia hunajaa
- 1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1/4 tl savustettua paprikaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Koristeeksi:
- Tuoreet karhunvatukat
- Tuoreita timjamin oksia
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuiden alla. Anna grillin lämmetä 20 minuuttia.
- Voitele tasainen keittotaso kevyesti, jotta se ei tartu kiinni.
Vaihe 2: Mausta lyhyet kylkiluut
- Taputtele lyhyet kylkiluut kuivaksi talouspaperilla.
- Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3: Paista lyhyet kylkiluut
- Aseta lyhyet kylkiluut Arteflame-grillin kuumalle keskelle.
- Paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes muodostuu syvänruskea kuori.
- Siirrä lyhyet kylkiluut grillin viileämmälle ulkoalueelle kypsentämään hitaasti.
Vaihe 4: Valmista Blackberry Glaze
- Sekoita pienessä kattilassa karhunvatukat, hunaja, balsamiviinietikka, soijakastike, valkosipuli, inkivääri, savustettu paprika ja mustapippuri.
- Aseta kattila Arteflame-grillin keskilämpöalueelle ja hauduta 5-7 minuuttia. Muussaa karhunvatukat haarukalla kypsyessä.
- Siivilöi kuorrute ohuen siivilän läpi siemenet poistamiseksi ja laita sitten takaisin kattilaan hieman paksuuntumaan.
Vaihe 5: Kiillota lyhyet kylkiluut
- Sivele karhunvatukkakuorrutetta reilusti lyhyiden kylkiluiden päälle.
- Jatka lyhyiden kylkiluiden kypsentämistä grillin viileämmällä alueella vielä 45–60 minuuttia, sivelemällä lasiteella 15 minuutin välein, kunnes sisälämpötila saavuttaa 93 °C, jolloin liha on mureaa ja hajoavaa.
Vaihe 6: Tarjoile
- Siirrä lasitetut lyhyet kylkiluut tarjoiluvadille.
- Koristele tuoreilla karhunvatukoilla ja timjamin oksilla.
- Tarjoile kuumana ylimääräisen karhunvatukkakuorrutuksen kera.
Vinkkejä täydellisiin Blackberry Glazed Short Ribs
- Matala ja hidas: Käytä Arteflamen kylmiä alueita kypsennä kylkiluut hitaasti maksimaalisen arkuusiksi.
- Runsas lasitus: Sivele lasite useita kertoja saadaksesi täyteläisen, karamellisoidun pinnoitteen.
- Lepää kylkiluut: Anna kylkiluiden levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut säilyvät.
Muunnelmia
- Mausteinen Blackberry Glaze: Lisää kuorrutukseen ripaus cayennepippuria tai chilihiutaleita lämmittääksesi.
- Yrttikylkiluut: Lisää rosmariinia tai timjamia kuorrutteeseen saadaksesi yrttejä.
- Viini Reduction Glaze: Korvaa puolet balsamiviinietikasta punaviinillä saadaksesi täyteläisemmän maun.
- Berry Medley lasite: Käytä karhunvatukoiden, mustikoiden ja vadelmien sekoitusta ainutlaatuisen makuprofiilin saamiseksi.
- Porsaan kylkiluita: Korvaa naudanlihan lyhyet kylkiluut kevyemmällä vaihtoehdolla.
Pariliitokset
- Sivut: Tarjoile grillatun parsan, paahdettujen perunoiden tai tuoreen vihreän salaatin kanssa.
- Juomat: Yhdistä vahvan punaviinin, kuten Syrah tai Zinfandel, tai tumman oluen kanssa.
- Jälkiruoka: Täydennä kevyellä marjasorbetilla tai vanilja panna cottalla.
Johtopäätös
Arteflame Blackberry Glazed Short Ribs ovat suussa sulava yhdistelmä savuisia, makeita ja kirpeitä makuja. Tämä resepti sopii täydellisesti ulkogrilliin, ja tämä resepti tekee vieraasi vaikutuksen pehmeällä koostumuksellaan ja rohkealla lasitellaan.
