Arkansas Wild Duck Breast Blackberry Glaze

Johdanto

Grilli ankanrintaa Arteflame-grillissä antaa sille uskomattoman kuoren samalla kun se lukittuu herkullisiin mehuihin. Viimeistely tuoreella karhunvatukkakuorruteella tasapainottaa täyteläisiä, riistamaisia ​​makuja täydellisellä makeuden ja happamuuden ripauksella. Laita grillisi tuleen ja nauti tästä gourmet-ruoasta, joka on valmistettu kokonaan Arteflamella.

Ainesosat

• 2 luonnonvaraisen ankan rintaa
• 1 kuppi tuoreita karhunvatukoita
• 2 rkl suolatonta voita
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/4 tl cayennepippuria

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperilautasliinat ja anna tulen levitä.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia optimaalisen paistolämpötilan saavuttamiseksi.

Vaihe 2: Valmistele ankanrinta

1. Viipaloi ankanrintojen nahka ristikkokuviolla leikkaamatta lihaan.
2. Mausta molemmin puolin suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja cayennella.

Vaihe 3: Paista ankanrintaa

1. Aseta ankanfileet nahkapuoli alaspäin keskimmäiselle grilliritilälle 1000°F:een.
2. Paista noin 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu kullanruskea, rapea kuori.
3. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kypsennetyt ankan rintafileet tasaiselle keittotasolle.
2. Kypsennä keskiharvinaiseksi (sisäinen lämpötila 130 °F) ja muista poistaa ne 115 °F:ssa, sillä ne jatkavat kypsennystä poistamisen jälkeen.
3. Anna ankanrintojen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Vaihe 5: Tee karhunvatukkakuorrute

1. Muussaa karhunvatukat lastalla litteällä keittotasolla lähellä keskustaa.
2. Lisää balsamiviinietikka ja hunaja.
3. Anna seoksen kiehua ja hauduta noin 5 minuuttia.
4. Sekoita voita, kunnes kuorrute on tasaista.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Viipaloi ankanrinta ohuiksi viipaleiksi.
2. Pirskota karhunvatukkakuorrutetta ankan päälle.
3. Tarjoile heti ja nauti!

Vinkkejä

• Käytä tuoreita karhunvatukoita parhaan maun saavuttamiseksi.
• Jos ankan nahka ei rapea, paina kevyesti lastalla paistamisen aikana.
• Anna ankan levätä, jotta mehu ei valu pois leikkaamisen aikana.

Muunnelmia

1. Mausteinen Blackberry Glaze: Lisää 1 tl paprikahiutaleita lisälämpöä varten.
2. Citrus Blackberry Glaze: Lisää yhden appelsiinin mehu ja kuori saadaksesi sitrusmaisen käänteen.
3. Yrttipohjainen lasite: Sekoita joukkoon tuoretta timjamia tai rosmariinia samalla kun vähennät kuorrutusta.
4. Whisky Blackberry Glaze: Korvaa balsamiviinietikka 2 rkl viskiä saadaksesi savuisen syvyyden.
5. Vaahtera Blackberry Glaze: Vaihda hunaja vaahterasiirappiin täyteläisempään makeuteen.

Johtopäätös

Arkansasin villiankanrintaa Arteflame-grillissä kypsentäminen varmistaa täydellisesti kypsennetyn lihan ja mehukkaan, maukkaan sisustuksen. Reverse-sear -menetelmä auttaa saavuttamaan parhaan koostumuksen, ja karhunvatukkakuorrutus lisää vastustamattoman makeuden ja mausteisuuden tasapainon.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa
• Paahdetut bataatit
• Villiriisi tai kvinoa
• Rohkea punaviini, kuten Pinot Noir
• Tumma marjahillo tai kompotti