Arkansas Grillattu peuran selkähihna

Johdanto

Grillattu peuran selkänauha on maukas ja herkkä ruokalaji, joka tuo esiin vähärasvaisen hirvenlihan luonnollisen maun. Käyttämällä Arteflame-grilliä saavutamme täydellisen pihviravintolalaatuisen kypsennyksen yli 1000 °F:ssa, lukitsemalla mehut ennen täydellisyyttä tasaisella keittotasolla. Tämä menetelmä takaa mehevimmät, täyteläisimmat ja savuisimmat maut, jotka sopivat täydellisesti kaikkiin ulkojuhliin.

Ainesosat

• 2 lbs hirven selkähihna
• 2 rkl voita
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Marinoi peuran selkähihna

1. Sekoita kulhossa voi, valkosipuli, rosmariini, timjami, suola, mustapippuri, savustettu paprika, Dijon-sinappi ja Worcestershire-kastike.
2. Hiero marinadi reilusti peuran selkähihnan päälle.
3. Anna levätä vähintään 30 minuuttia, jotta maut imeytyvät.

Vaihe 3: Paista hirvenliha

1. Aseta peuran selkähihna keskiritilälle.
2. Paista molemmin puolin noin 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu syvänruskea kuori.

Vaihe 4: Palauta kypsennys täydellisyyteen

1. Siirrä kypsennetty hirvenliha Arteflamen tasaiselle keittotasolle.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 125 °F (keskiharvinainen).
3. Poista grillistä, kun sisälämpötila on 110 °F, jotta kypsennys jatkuu.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna peuran levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
2. Viipaloi viljaa vasten ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillausta, jotta se kypsyy tasaisesti.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi tarkan kypsyyden.
• Lisää savun makua lisäämällä tuleen hikkori- tai tammipuuta.
• Käytä voita oliiviöljyn sijaan parantaaksesi makua.

Muunnelmia

1. Mausteinen Cajun: Lisää 1 tl cayennepippuria ja 1 tl savustettua paprikaa saadaksesi mausteisen potkun.
2. Valkosipulivoi: Voitele liha sulatetulla valkosipulivoilla koko grillauksen ajan.
3. Balsamico Glaze: Ripottele päälle balsamicoa ennen tarjoilua saadaksesi makean ja kirpeän maun.
4. Maple Bourbon: Marinoi hirvenliha vaahterasiirappissa ja bourbonissa saadaksesi täyteläisen, savuisen maun.
5. Aasian fuusio: Käytä soijakastiketta, inkivääriä ja seesamiöljyä ainutlaatuisen kierteen saamiseksi.

Johtopäätös

Grillattava hirven selkähihna Arteflame-grillissä tarjoaa vertaansa vailla olevan maun ja arkuus. Kun käytät korkealla lämmöllä paistamista ja käänteistä paistamista, lihasi pysyy mehukkaana ja täynnä makua. Kokeile eri muunnelmia lisätäksesi ruokaasi jännittäviä käänteitä.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa
• Bataattisose
• Paahdettu ruusukaali
• Punaviini (Cabernet Sauvignon tai Malbec)
• Valkosipulivoi sienet