Alaskan villisikakyljyksiä grillissä

Johdanto

Grillaamalla villisikakyljyksiä tuo niiden syvät, täyteläiset maut esiin suussa sulavaa ruokaa varten. Arteflame-grilliä käyttämällä saavutamme steakhouse-laatuisen kypsennyksen, joka lukitsee mehut, jota seuraa hidas, tasainen kypsennys tasaisella parilalla. Täydellisesti grillattuja villisiankyljyksiä suoraan Alaskan erämaista lautaselle!

Ainesosat

• 4 villisikakyljystä
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 rkl juuri rouhittua mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperilautasliinat ja anna tulen syttyä.
4. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grilli on kuuma ja valmis paistamiseen.

Vaihe 2: Mausta villisikakyljykset

1. Taputtele kyljykset kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
2. Hiero ne tasaiseksi suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella, savustetulla paprikalla ja hienonnetulla rosmariinilla.
3. Anna niiden levätä huoneenlämmössä, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Paista villisian kyljykset

1. Aseta kyljykset keskiritilälle, jossa lämpötila on yli 1000 °F.
2. Paista noin 1 minuutti per puoli, jotta saat täyteläisen kuoren.
3. Siirrä kyljykset tasaiselle keittotasolle, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kyljykset tasaiselle keittotasolle lähemmäksi keskustaa korkeamman lämmön saamiseksi tai kauemmaksi, jos haluat alhaisemman lämpötilan.
2. Keitä välillä käännellen, kunnes sisälämpötila saavuttaa 135 °F keskitason.
3. Poista grillistä 120 °F:ssa, sillä se jatkaa kypsennystä poistamisen jälkeen.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna kyljysten levätä 5-10 minuuttia.
2. Tarjoile kuumana suosikkilisäkkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Poista liha aina, kun se on 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella, koska se jatkaa kypsentämistä grillauksen jälkeen.
• Käytä tuoretta rosmariinia parhaan maun saavuttamiseksi.
• Grillaa vihanneksia tasaisella keittotasolla lihan kypsyessä täydellisen aterian saavuttamiseksi.
• Käytä huoneenlämpöistä lihaa tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

Muunnelmia

1. Makea vaahtera lasite: Kuorita vaahterasiirapin, Dijon-sinapin ja omenaviinietikan sekoituksella.
2. Mausteinen Cajun Rub: Mausta Cajun-mausteilla ja ripauksella chilihiutaleita lämmön lisäämiseksi.
3. Yrttipohjainen voi: Ripottele päälle valkosipulista, persiljaa ja timjamia sisältävä voilla.
4. Teriyaki lasitettu: Voitele teriyaki-kastikkeella saadaksesi makean umamin lopputuloksen.
5. Smoky Mesquite: Käytä mesquite-puuta savuisen, rohkean maun tuottamiseen.

Johtopäätös

Grillatut villisikakyljykset esittelevät täyteläistä, villiä makua, jota vain korostavat Arteflame-grilli korkeassa lämpötilassa kypsyminen ja hidas viimeistely. Tämä resepti tekee taatusti vaikutuksen, olitpa sitten mieluummin klassinen tai kierretty.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai ruusukaalia
• Valkosipuli perunamuusia
• Punaviini, kuten Cabernet Sauvignon tai Malbec
• Grillatut persikat tuovat makean kontrastin