Ingredientes:
- Bistec de costilla con hueso de 2 pulgadas de grosor (o cualquier carne de su elección: pollo, chuletas de cerdo, cordero)
- 2 cucharadas de mantequilla (para cocinar)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- Opcional: Virutas de madera para un sabor ahumado (nogal, mezquite o roble)
Instrucciones:
1. Prepare la parrilla Arteflame
El primer secreto para asar la carne perfecta comienza con una parrilla bien preparada. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas sobre la parrilla y apile leña sobre ellas. Encienda la parrilla y, en unos 20 minutos, la rejilla central alcanzará la temperatura ideal (alrededor de 1000 °F). La superficie de cocción plana que rodea el centro creará zonas de calor perfectas tanto para sellar como para cocinar a fuego lento.
Si desea un sabor ahumado, arroje algunas astillas de madera remojadas (como nogal o mezquite) al fuego mientras la parrilla se calienta.
2. Sazona tu carne
El siguiente secreto para una parrillada perfecta es un condimento simple pero potente. Para los filetes u otros cortes de carne, cubra generosamente la carne con sal gruesa, pimienta negra molida y una pizca de romero fresco. Frote ajo picado en la carne para darle un sabor más intenso. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos, para que el condimento se impregne.
3. Dorar para lograr una corteza perfecta
La verdadera magia de la parrilla surge al dorarlo. Una vez que la rejilla central de la parrilla de Arteflame esté bien caliente, derrita una cucharada de mantequilla sobre ella. Coloque la carne directamente sobre la rejilla central para dorarla. Cocine la carne durante aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, presionando ligeramente para asegurar un contacto parejo con la superficie caliente. Quiere que se forme una costra bellamente caramelizada, que retenga los jugos naturales.
NOTA: Asegúrese de secar la carne antes de dorarla. Si la carne está seca, se cocinará mucho mejor y más rápido.
4. Pasar a la plancha plana para una cocción lenta
Aquí es donde entra en juego el diseño de Arteflame. Después de dorar, transfiera la carne a la plancha plana exterior más fría. Agregue un poco más de mantequilla a la superficie, permitiendo que la carne se cocine lenta y uniformemente, lejos del calor directo alto. Esta zona de cocción lenta es el secreto para que la carne quede en el punto perfecto sin cocinar demasiado el exterior.
Para un filete de 2 pulgadas de grosor, continúe cocinando en la parte superior plana durante otros 5 a 8 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna. Retire la carne cuando esté aproximadamente entre 10 y 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
- Extraño:120°F
- Medio raro:130°F
- Medio:140°F
- Bien hecho:160°F
5. Deje reposar la carne
El secreto final para asar una carne perfecta es dejarla reposar. Una vez que la carne alcance la temperatura interna adecuada, retírela de la parrilla y déjela reposar durante 5 a 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que hace que la carne quede tierna y sabrosa.
6. Cortar y servir
Para los filetes, córtelos en sentido contrario a las fibras para preservar la ternura.Sirva su obra maestra a la parrilla con sus acompañamientos favoritos y disfrute del rico y jugoso sabor que solo se logra al dominar estos secretos en la parrilla Arteflame.
Consejos para asar a la parrilla:
- La mantequilla es la clave:El uso de mantequilla tanto en la fase de dorado como en la de cocción lenta realza el sabor y crea una corteza perfecta sin quemarse.
- Las zonas de calor son importantes:Utilice la rejilla central caliente para sellar rápidamente y la plancha plana exterior para cocinar a fuego lento. Esta combinación evita que la carne se cocine demasiado y garantiza que quede tierna y jugosa.
- Déjalo reposar:Deje siempre reposar la carne después de asarla. Este paso conserva la humedad y evita que la carne se seque al cortarla.
5 variaciones de receta:
- Bistec con mantequilla, hierbas y ajo:Prepare una mantequilla compuesta de ajo, hierbas, tomillo fresco y perejil para derretir sobre el filete mientras reposa.
- Chuletas de cerdo ahumadas a la barbacoa:Use un condimento seco para barbacoa para chuletas de cerdo y agregue astillas de madera de manzano para obtener un sabor ligero y ahumado.
- Chuletas de cordero a la parrilla picantes:Marine las chuletas de cordero en aceite de oliva, comino, hojuelas de chile y jugo de limón antes de dorarlas y cocinarlas lentamente en la plancha.
- Pollo con limón y pimienta:Cubra las pechugas de pollo con un condimento de limón y pimienta, dórelas en la rejilla central y termínelas en la parte superior plana para obtener un pollo jugoso con una corteza crujiente.
- Solomillo de cerdo glaseado con arce:Unte el lomo de cerdo con una mezcla de jarabe de arce, mostaza de Dijon y pimienta negra durante la cocción para obtener un final dulce y sabroso.
Maridajes perfectos:
- Espárragos a la plancha con ralladura de limón
- Patatas asadas cocidas en la superficie plana
- Maíz a la parrilla con mantequilla de pimentón ahumado
- Batatas carbonizadas con mantequilla de canela
Conclusión:
El secreto para asar carnes perfectas radica en dominar las funciones de cocción lenta y alta temperatura de la parrilla Arteflame. Con estas técnicas, obtendrá carnes perfectamente doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro. Ya sea bistec, pollo, cerdo o cordero, ahora puede asar carnes como un profesional y disfrutar de una barbacoa perfecta en su propio patio trasero.
