El secreto para asar carnes perfectas en la parrilla Arteflame

Introducción

Descubre el secreto para asar carnes con un sabor y una textura inigualables con la parrilla Arteflame. La clave está en dominar el sellado inverso, usando fuego alto para retener los jugos y luego cocinando a fuego lento hasta obtener una textura tierna. Con su diseño único, la Arteflame te permite lograr resultados de carne de calidad profesional en casa. Esta guía te mostrará cómo asar carnes como un profesional, con el objetivo de realzar los sabores naturales y crear la corteza perfecta.

Ingredientes:

• Filete de costilla con hueso de 2 pulgadas de grosor (o cualquier carne de su elección: pollo, chuletas de cerdo, cordero)
• 2 cucharadas de mantequilla (para cocinar)
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• Opcional: Virutas de madera para un sabor ahumado (nogal, mezquite o roble)

Instrucciones:

1. Prepare la parrilla Arteflame

El primer secreto para asar la carne perfecta empieza con una parrilla bien preparada. Vierte aceite vegetal en tres servilletas de papel, colócalas sobre la parrilla y apila leña encima. Enciende la parrilla y, en unos 20 minutos, la rejilla central alcanzará la temperatura ideal (unos 500 °C). La superficie de cocción plana que rodea el centro creará zonas de calor perfectas tanto para sellar como para cocinar a fuego lento.

Si desea un sabor ahumado, arroje algunas astillas de madera remojadas (como nogal o mezquite) al fuego mientras la parrilla se calienta.

2. Sazona tu carne

El siguiente secreto para una parrillada perfecta es un sazonador simple pero potente. Para filetes u otros cortes de carne, cubra la carne generosamente con sal gruesa, pimienta negra molida y una pizca de romero fresco. Frote ajo picado sobre la carne para un sabor más intenso. Deje reposar la carne a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos para que el sazonador se impregne.

3. Dorar para lograr una corteza perfecta

La verdadera magia de la parrilla reside en sellar. Una vez que la rejilla central de tu Arteflame esté bien caliente, derrite una cucharada de mantequilla sobre ella. Coloca la carne directamente sobre la rejilla central para sellarla. Cocina la carne de 2 a 3 minutos por cada lado, presionando ligeramente para asegurar un contacto uniforme con la superficie caliente. Quieres que se forme una corteza bellamente caramelizada que conserve los jugos naturales.

NOTA: Asegúrate de secar la carne con palmaditas antes de sellarla. Así se sella mucho mejor y más rápido.

4. Pasar a la plancha plana para una cocción lenta

Aquí es donde el diseño de Arteflame entra en juego. Después de sellar, transfiera la carne a la plancha exterior plana, más fría. Añada un poco más de mantequilla a la superficie, permitiendo que la carne se cocine lenta y uniformemente, lejos del calor directo intenso. Esta zona de cocción lenta es la clave para que la carne alcance el punto perfecto sin que se cocine demasiado el exterior.

Para un filete de 5 cm de grosor, continúe cocinando en la parte superior plana durante 5-8 minutos más, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Use un termómetro para carnes para verificar la temperatura interna. Retire la carne cuando esté entre 5 y 7 °C por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.

• Extraño:120°F
• Medio raro:130°F
• Medio:140°F
• Bien hecho:160°F

5. Deje reposar la carne

El secreto final para asar la carne perfecta es dejarla reposar. Una vez que la carne alcance la temperatura interna adecuada, retírela de la parrilla y déjela reposar de 5 a 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, dejando la carne tierna y sabrosa.

6. Cortar y servir

Para los filetes, córtelos en sentido contrario a las fibras para preservar la ternura.Sirva su obra maestra a la parrilla con sus acompañamientos favoritos y disfrute del sabor rico y jugoso que solo se logra al dominar estos secretos en la parrilla Arteflame.

Consejos para asar a la parrilla:

• La mantequilla es la claveEl uso de mantequilla tanto en la fase de sellado como en la de cocción lenta realza el sabor y crea una corteza perfecta sin quemarse.
• Las zonas de calor importanUtilice la rejilla central caliente para sellar rápidamente y la plancha exterior plana para una cocción lenta. Esta combinación evita que se cocine demasiado y garantiza una carne jugosa y tierna.
• Déjalo reposarDeje reposar siempre la carne después de asarla. Este paso conserva la humedad, evitando que se seque al cortarla.

5 variaciones de recetas:

1. Filete de mantequilla con hierbas y ajo:Prepare una mantequilla compuesta de ajo y hierbas con tomillo fresco y perejil para derretir sobre el filete mientras reposa.
2. Chuletas de cerdo ahumadas con barbacoa:Use un condimento seco para barbacoa para chuletas de cerdo y agregue astillas de madera de manzano para obtener un sabor ligero y ahumado.
3. Chuletas de cordero picantes a la parrilla:Marine las chuletas de cordero en aceite de oliva, comino, hojuelas de chile y jugo de limón antes de dorarlas y cocinarlas a fuego lento en la plancha.
4. Pollo con pimienta y limón:Cubra las pechugas de pollo con un condimento de limón y pimienta, dórelas en la rejilla central y termínelas en la parte superior plana para obtener un pollo jugoso con una corteza crujiente.
5. Solomillo de cerdo glaseado con arce:Unte el lomo de cerdo con una mezcla de jarabe de arce, mostaza de Dijon y pimienta negra durante la cocción para obtener un final dulce y sabroso.

Maridajes perfectos:

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Papas asadas cocinadas en la superficie plana
• Maíz a la parrilla con mantequilla de pimentón ahumado
• Batatas carbonizadas con mantequilla de canela

Conclusión:

El secreto para asar carnes perfectas reside en dominar las altas temperaturas y la cocción lenta de la parrilla Arteflame. Con estas técnicas, obtendrá carne perfectamente sellada por fuera, a la vez que se mantiene tierna y jugosa por dentro. Ya sea bistec, pollo, cerdo o cordero, ahora puede asar carnes como un profesional y disfrutar de una barbacoa perfecta en su jardín.